كيك المشمش من الوصفات المحببة لدى الكثير وتحظى بشعبية واسعة من حيث الذوق والطعم، ويمكنك تحضير وتقديم هذا الكيك بمكونات بسيطة وغير مكلفة سنتعرف على طريقة تحضيرها بالخطوات التالية:
المقادير:
900 جرام مشمش طازج.
½ كوب زبدة طريّة غير مملحة.
4 حبات بيض كبيرة الحجم.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة قرفة.
2 كوب دقيق.
¾ كوب سكر.
3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين.
طريقة تحضير كيك المشمش
أولًا يقطع المشمش إلى أنصاف، ثم انزعي منه البذور.
أحضري الكبة الكهربائية، وضعي فيها نصف مقدار كمية المشمش، واهرسيها جيدًا، واتركيها في طبق جانبًا.
ضعي الزبدة والسكر في الكبة أو الخلاط الكهربائي، واخلطيهم جيدًا معًا على سرعة عالية، واستمري في الخليط لمدة 4 – 5 دقائق، حتى يفتح لونهما.
ضعي البيض على الخليط السابق بالتدريج واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات ويصبح العجين ناعمًا.
احضري بولة عميقة وضعي فيها الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح، وقلبي جيدًا، ثم ضعيهم بالتدريج في الخلاط الكهربائي مع المكونات السابقة، واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم أضيفي المشمش المهروس واضربي جيدًا مرة أخرى.
احضري صينية مدهونة بالزبدة، وضعي فيها العجين ووزعي قطع المشمش على الوجه، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180.
اتركي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
اتركي الكيك حتى يبرد ثم يقطع ويوضع في طبق التقديم ويُزين بالسكر البودرة ويقدم باردًا وبالهناء والشفاء.
يقدم الكيك بجانب الشاي الساخن أو المشروبات الغازية.
