يعتبر البشاميل من الأكلات المعروفة والشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات والمطابخ حول العالم،وتستخدم ربات البيوت هذه الصلصة الدهنية في العديد من الأطباق مثل المكرونة واللازانيا، مما يجعلها إضافة مثالية تعزز من طعم هذه الأطباق،وتختلف طرق تحضير البشاميل من بلد إلى آخر، حيث تتنوع المكونات والنكهات بحسب العادات والتقاليد المحلية،في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الوصفات لتحضير البشاميل، بالإضافة إلى بعض الأطباق الشهية التي تدخل هذه الصلصة في مكوناتها الأساسية.
طريقة عمل بشاميل
تعتبر وصفة البشاميل من الوصفات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسرعة، وتتميز بالمذاق الغني الذي يناسب جميع أفراد العائلة،عادةً ما يفضل الأطفال تناول المكرونة مع البشاميل، بينما يمكن للكبار أن يستمتعوا بها مع أطباق متنوعة،تتوفر مكونات البشاميل في معظم المتاجر، مما يجعل من السهل على ربات البيوت تحضيرها دون عناء،ومن المهم الاهتمام بنسب المكونات للحصول على القوام المثالي، لذا سنقوم بتقديم بعض الطرق المنزلية المتميزة لتحضير البشاميل في هذه الفقرة.
إقرأ أيضًا
طريقة عمل البشاميل السريع
المكونات
- كوب واحد من الحليب المجفف.
- ½ كوب من الزيت.
- من 3 إلى 4 حبات هيل حسب الرغبة.
- رشة ملح صغيرة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبين من الماء.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب واحد من الدقيق.
طريقة التحضير
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي ونضيف إليه كوبين من الماء مع كوب واحد من الحليب المجفف وكوب من الدقيق و½ كوب من الزيت.
- نضيف جوزة الطيب ومكعب مرقة الدجاج والهال والملح والفلفل الأسود.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نضع المزيج في إناء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كريمي.
- بعد الانتهاء نتركه ليبرد قبل الاستخدام.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- بيضتين.
- رشة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب واحد من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
- رشة صغيرة من القرفة.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- كوبين من الحليب المجفف.
- ثلاث ملاعق من الدقيق.
- 250 جرام من اللحمة المفرومة.
- 500 جرام من المكرونة المسلوقة.
- بصلة واحدة مبشورة.
طريقة التحضير
- في مقلاة، نقوم بتسخين القليل من الزيت ونضيف اللحمة المفرومة مع البصل والفلفل الأخضر المقطع.
- نتبل الخليط مع الفلفل والملح والزنجبيل ثم نتركه حتى ينضج.
- في وعاء آخر، نذوب السمن ونضيف الدقيق ونقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر للحصول على القوام المطلوب.
- نضيف البيض والجبنة الموتزاريلا ونستمر في التقليب.
- في النهاية، نوزع المكرونة مع جزء من الباشميل ثم نضيف اللحم ونكرر الطبقات.
- نغطي السطح بالباشميل المتبقي ونرش الجبنة الموتزاريلا ونخبزها في الفرن.
طريقة عمل البشاميل المصري
المكونات
- رشة ملح صغيرة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبين من مرقة الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب واحد من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمن البلدي.
- 1000 جرام من الحليب.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين السمن في إناء ثم نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى الحصول على اللون الذهبي.
- نضيف الحليب بالتدريج والملح والفلفل وجوزة الطيب.
- ثم نضيف البيضة ومرق الدجاج ونستمر بالتقليب حتى نحصل على القوام المطلوب.
طريقة عمل البشاميل بالجبن
المكونات
- 1000 جرام من الحليب.
- أربع ملاعق من الزبدة.
- رشة صغيرة من باودر جوزة الطيب.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود صغيرة.
- كوب من الجبنة البارميزان أو الشيدر حسب الرغبة.
- كوب واحد من الدقيق.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والدقيق على النار حتى يدوب الزبد ويمتزج مع الدقيق.
- نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب حتى نمنع تكوين كتل.
- بعد ذلك، نضيف الجبنة ونستمر في التقليب حتى يتحصل لدينا قوام كريمي.
طريقة عمل الباشميل على طريقة منال العالم
المكونات
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- بصلة صغيرة مقطعة.
- ملعقة واحدة من الملح.
- حبة واحدة كبيرة من الطماطم المقطعة.
- من 3 إلى 4 فصوص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق من معجون الطماطم.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ½ ملعقة من صلصلة الطماطم.
الحشو
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- حبة واحدة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
- 400 جرام من اللحم المفروم.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة الناعمة.
مكونات صلصلة الباشميل
- ست ملاعق من الزيت.
- ملعقتين من الزبدة المكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس أكواب من الحليب.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- اسلقي المكرونة في الماء المغلي بعد إضافة الملح والزيت.
- قومي بتحضير الصلصة من خلال تسخين الزيت والبصل ثم اللحم.
- اضيفي التوابل وقلبي مع تركها جانباً.
- اخلطي الزبدة مع الدقيق على نار هادئة ثم اضيفي الحليب بالتدريج.
- امزجي المكرونة مع الباشميل ثم ابدئي في تشكيل الطبقات في القالب الخاص بك.
- اخبزيها حتى تنضج ويحصل السطح على لون ذهبي.
ختامًا، تعتبر طريقة عمل البشاميل من المهارات الأساسية في الطهي، حيث تضيف لمسة رائعة ومذاق غني لمجموعة متنوعة من الأطباق،ويعد البشاميل مثالًا جيدًا على كيفية الاستفادة من مكونات بسيطة لتحضير أطباق استثنائية تعود بالنفع على العائلة،من المهم إتقان وصفات البشاميل المختلفة لتناسب أنواع الطعام المتنوعة التي نحبها،تساهم هذه الوصفات في تعزيز الإبداع في المطبخ و خيارات الطعام التي يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة.
