تُعتبر الفراخ واحدة من أكثر الأطباق شعبية حول العالم،تتميز بتنوع طرق تحضيرها وطعمها اللذيذ، مما يجعلها خياراً مفضلاً في معظم المناسبات الاجتماعية والعائلية،يعتبر إعداد الفراخ المقرمشة من الطرق التي تحظى بإعجاب الكثيرين، حيث تتميز بقوامها المقرمش ومذاقها الشهي،في هذا المقال، سوف نستعرض مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد الفراخ المقرمشة، مما يتيح لمحبي الطهي اختيار الطريقة التي تناسب ذائقتهم،سنناقش أيضًا المكونات الأساسية والطرق التفصيلية لكل وصفة، ما يساعدك في إعداد وجبة مميزة.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف يسري
المكونات
- فرخة مقطعة إلى ثمانية قطع.
- علبة من الزبادي.
- كوب إلا ربع من الدقيق الأبيض.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- فلفل أسمر (حسب الحاجة).
- رشة من الشطة الناعمة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل قطع الفراخ باستخدام الماء والملح بشكلٍ جيد.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الزبادي مع البيض ونخلطهم جيدًا، ثم نضيف إليهم الملح والشطة والفلفل الأسمر ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ثم نضع قطع الفراخ داخل هذا الخليط ونفركها جيدًا، ثم نضع الفراخ داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- بعد مرور ساعة، نخرج قطع الفراخ من الثلاجة ونضعها في الدقيق ونغلفها به جيدًا.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة عميقة ونضع بها كمية غزيرة من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدًا.
- بعد أن يسخن الزيت، نضع قطع الدجاج، ثم نقوم بتقليل النار، ونترك الدجاج على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
وبذلك تكون الفراخ المقرمشة جاهزة للتقديم إلى جانب طبق من الأرز.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف مروة الشافعي
المكونات
- كيلو من صدور الفراخ (بدون عظم).
- بصلة متوسطة الحجم (مفرومة ناعم).
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ.
- ملعقة إلا ربع من المستردة.
- كوب كبير من اللبن كامل الدسم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة إلا ربع من الكاتشب.
- كوبين من الزيت النباتي.
- كوب وربع من البقسماط المطحون.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسمر (حسب الحاجة).
خطوات عمل الفراخ المقرمشة
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الملح والفلفل الأسمر والكاتشب والبصل المفروم والثوم المفروم والمستردة ونقلبهم معًا جيدًا.
- ثم نضع صدور الفراخ في الوعاء ونقوم بتتبيلها باستخدام هذا الخليط بشكل جيد، ثم نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ونضعه داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه البيضة ونخفقها جيدًا باستخدام شوكة، ثم نضيف إليها اللبن بالإضافة إلى رشة من الفلفل الأسمر والملح، ونخلطهم جميعًا جيدًا.
- ثم نحضر طبق نضع فيه الدقيق وطبق آخر نضع فيه البقسماط.
- نخرج وعاء الفراخ من الثلاجة ونضع صدور الفراخ في طبق الدقيق بحيث تغطى من جميع النواحي.
- ثم نضعها في طبق البيض باللبن، وبعد ذلك نضعها في طبق البقسماط.
- ثم نحضر طبق كبير نضع فيه قطع الفراخ ونضعه داخل الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة إلا ربع.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها زيت غزير ونضعها على نار عالية.
- ثم نضع الفراخ في الزيت بعد أن يسخن جيدًا ونخفف درجة الحرارة حتى تطهى بشكل جيد.
- يتم إخراج قطع الفراخ من الزيت ووضعها على مناديل مطبخ لتجفيفها من الزيت الزائد.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف غادة جميل
المكونات
- فرخة كبيرة مقطعة إلى عشر قطع.
- كوبين كبيرين من اللبن.
- علبة من الزبادي.
- بيضتين.
- ثلث كوب من الماء البارد.
- فلفل أسمر (حسب الحاجة).
- ملعقة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة الجافة.
- كوبين ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب إلا ثلث من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من (ثوم جاف، ببريكا، كزبرة جافة، فلفل أبيض، زعتر جاف).
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب نضع الزبادي واللبن ورشة من الفلفل الأسمر والملح ونخلطهم جيدًا.
- ثم نضيف قطع الفراخ في الوعاء ونتبلها بالخليط، ثم نضع الوعاء داخل الثلاجة ليلة كاملة.
- بعد ذلك، نقوم بتصفية الفراخ ووضع الدقيق والتوابل والنشا في كيس بلاستيكي ونقلبهم معًا جيدًا.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه البيض والماء البارد والشطة ونخفقهم معًا.
- ثم نضع قطع الفراخ في خليط الدقيق والنشا ونحركها جيدًا داخل الكيس.
- ثم نضع قطع الفراخ في وعاء البيض ونضعها مرة أخرى في الدقيق ونغلفها بشكل جيد.
- ثم نضعها في طبق كبير ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في مقلاة عميقة، نقوم بوضع كمية كبيرة من الزيت ونتركها على النار حتى يسخن.
- ثم نضع الفراخ في الزيت دقيقة واحدة، ثم نقوم بتهدئة النار ونحتفظ بها حوالي ربع ساعة.
- ثم نقوم بتصفية الفراخ من الزيت ونضعها في صينية فرن ونضعها في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 140 درجة مئوية، لمدة عشر دقائق.
- ثم نخرجها من الفرن ونقدمها مع طبق من الأرز البسمتي.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف أسامة السيد
المكونات
- فرخة ونصف مقطعة إلى 10 قطع.
- علبتين من الزبادي.
- القليل من الفلفل الأسمر.
- ملح (حسب الحاجة).
- نصف ملعقة كبيرة من (الزعتر، السكر الأبيض، الببريكا، بصل جاف، ثوم جاف).
- مكونات التغطية-
- كوب من الدقيق.
- كوب من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من (البصل الجاف، الثوم الجاف، الببريكا، ملح، زعتر، فلفل أسمر).
خطوات تحضير الفراخ المقرمشة
- نغسل الفراخ باستخدام الماء والملح والخل جيدًا، ثم نصفيها جيدًا من الماء.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبادي والفلفل الأسمر والملح والثوم الجاف والبصل الجاف والزعتر والسكر والببريكا ونخلطهم جميعًا بشكل جيد.
- ثم نضع قطع الفراخ في هذا الخليط ونتبلها جيدًا، ونتركها داخل وعاء التتبيل لمدة لا تقل عن خمس ساعات.
- ثم نحضر طبق مسطح ونضع فيه الدقيق ونضيف إليه النشا وبيكنج البودر والثوم الجاف والبصل الجاف والزعتر الجاف والببريكا ونقلبهم معًا بشكلٍ جيد.
- ثم نخرج قطع الفراخ من التتبيل ونضعها في الدقيق ونغلفها به جيدًا.
- ثم نضع مقلاة بها زيت غزير ونضعها على النار حتى يسخن.
- ثم نضع قطع الفراخ في الزيت ونقلل النار، ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تصبح الفراخ ذهبية اللون.
- ثم نخرجها من الزيت ونضعها على طبق كبير مغطى بمناديل مطبخ لتتشرب الزيت الزائد.
- ثم نضعها في طبق للتقديم إلى جانب طبق من الأرز الأبيض وسلطة زبادي.
طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف فاطمة أبو حاتي
المكونات
- فرخة صغيرة مقسمة إلى ست قطع.
- لتر من الماء المغلي.
- بصلة كبيرة مقسمة إلى أربع أجزاء.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ليمونة مقطعة شرائح.
مكونات طبقة التغليف
- ثلاث بيضات.
- القليل من الفلفل الأسود والملح.
- 200 ملجم من الحليب.
- 250 جرام من الدقيق.
- 50 جرام من البهارات المشكلة.
- 10 جرام من (البصل الجاف، الثوم الجاف، بيكنج البودر، الملح).
- زيت نباتي للقلي.
مكونات التتبيل
- 10 جرام من (البقدونس الجاف، الببريكا، الفلفل الأسود، الثوم الجاف، الكاري، البصل الجاف، الزعتر الجاف).
طريقة عمل الفراخ المقرمشة بالخطوات
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الماء المغلي، ونضيف إليه الهيل والبصل والليمون ونترك الحاوية على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نضع الفراخ في الوعاء لمدة لا تقل عن ربع ساعة، ثم نزيل الحاوية من على النار ونصفي الفراخ جيدًا.
- نحضر وعاء صغير ونضع فيه البيض والفلفل الأسود والملح والحليب ونخفقهم جيدًا.
- في وعاء آخر، نضع الدقيق والبصل الجاف والثوم الجاف وبيكنج البودر والملح.
- ثم نضع في وعاء آخر البقدونس الجاف والبصل والثوم الجاف والكاري والزعتر الجاف ونقلبهم بشكل جيد، ونأخذ من هذا الخليط ملعقتين ونضيفهم إلى الدقيق ونخلطهم جيدًا.
- ثم نضع قطع الفراخ في الدقيق ثم نضعها في خليط البيض والحليب، ثم نضعها في الدقيق مرة أخرى.
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير ونضعها على النار لتسخن.
- ثم نضع قطع الفراخ في الزيت الساخن لمدة دقيقتين، ثم نقوم بتهدئة النار حتى تُطهى جيدًا من الداخل.
- ثم نخرج الفراخ من الزيت بعد أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- ونضعها في طبق للتقديم.
تناولنا في هذا المقال طريقة عمل الفراخ المقرمشة بطرق مختلفة،تم تقديم وصفات لشغف الطهي ومحبي الطعام بمختلف أنواع تحضيرها،نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم واستمتعتم بتجربة إعدادها في منازلكم، حيث تُعد الفراخ المقرمشة وجبة مثالية تبهج الأوقات العائلية والمناسبات المختلفة،تعددت الطرق ولكن الهدف واحد، هو الاستمتاع بمذاق شهي مع الأهل والأصدقاء.
About the author
