يعتبر الدجاج من المصادر الغذائية الهامة والغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، حيث يعد من البروتينات الحيوانية الأساسية التي تساهم في بناء الأنسجة وتعزيز الصحة بشكل عام،يعد تحضير الدجاج بطرق متنوعة جزءاً من ثقافات الطهي المختلفة، ومن بين هذه الثقافات، يبرز المطبخ الصيني الذي يشتهر بأطباقه المتنوعة والمميزة،سنقوم في هذا المقال بتسليط الضوء على عدة طرق لتحضير الدجاج الصيني، مع الحرص على توفير مقادير دقيقة وخطوات واضحة تساهم في فهم كيفية إعداد هذه الأطباق بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الدجاج الصيني بالبروكلي والأناناس
المكونات
- دجاجة واحدة كاملة.
- 2 بياض بيض.
- كوب من الأناناس مقطع إلى مكعبات.
- كوب من البروكلي المسلوق.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوب من النشا.
- عدد ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة ونصف من خل التفاح.
- عدد 2 ملعقة من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من صويا صوص.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملح حسب الرغبة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- قم بإزالة العظام من الدجاجة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- اخلط كل من صويا الصوص وعصير البرتقال وخل التفاح والكاتشب والسكر والملح والماء لتحضير الصلصة.
- اغمس قطع الدجاج في بياض البيض جيدًا.
- غلف قطع الدجاج بالنشا حتى تتوزع جيدًا.
- سخن مقلاة على النار وأضف الزيت حتى يسخن.
- قم بتشويح الأناناس والزنجبيل والثوم في المقلاة.
- ثم أضف الصلصة مع التحريك المستمر.
- بعد ذلك، أضف قطع الدجاج والبروكلي والسمسم وامزج المكونات بشكل جيد.
- اترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
- قم بتقديم الطبق في طبق نظيف واستمتع بوجبة شهية.
طريقة عمل الدجاج الصيني بالبرتقال
المكونات
- نصف كيلو جرام من صدور الدجاج.
- كوب وربع من النشا.
- ثلث كوب من الخل الأبيض.
- كوب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.
- ثلث كوب من السكر.
- ربع كوب من صويا الصوص.
- ملعقة صغيرة من الصوص الحار.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة.
- ربع كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
- زيت للطهي.
- أرز وبصل أخضر مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- قم بإزالة العظام والجلد من الدجاج.
- في وعاء عميق، ضع عصير ومبشور البرتقال ومرقة الدجاج، والهوت صوص، وصويا الصوص، والبصل، والثوم، والزنجبيل والخل، والسكر والملح، والفلفل للحصول على التتبيلة.
- استخدم نصف كمية التتبيلة لتتبيل قطع الدجاج واتركها لبعض الوقت.
- ضع باقي التتبيلة في وعاء على النار واتركها تغلي.
- امزج ملعقتين من النشا في كوب من الماء ثم أضف المزيج فوق التتبيلة واتركها مدة ثلاث دقائق حتى تحصل على قوام الصلصة.
- قم بتتبيل الدجاج بالبيض ثم بالنشا.
- اسكب كمية مناسبة من الزيت في وعاء على النار.
- قم بقلي قطع الدجاج ثم أضف الصلصة فوقها.
- قدم الدجاج مع الأرز والبصل واستمتع بالطعم الرائع.
طريقة عمل الدجاج الصيني بالبروكلي وصلصة المحار
المكونات
- ثلاث صدور دجاج مقطعة مكعبات.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 2 كوب من الماء.
- حبة بروكلي مقطعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا مذوبة في نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
طريقة التحضير
- سخن مقلاة على النار وأضف كمية من الزيت حتى تسخن.
- أضف الثوم والبصل مع التقليب حتى يذبلا.
- ثم أضف قطع الدجاج مع التقليب حتى تنضج.
- بعدها أضف صلصة الصويا وصلصة المحار على الدجاج مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
- أضف الماء على الخليط، ثم أضف السكر، والبروكلي، والنشا المذاب مع التقليب حتى يتماسك المزيج.
- ثم يرفع عن النار ويوضع الدجاج في طبق التقديم.
دجاج صيني بالنودلز
المكونات
- 500 جرام من معكرونة النودلز.
- نصف كيلو جرام من الدجاج المخلي والمقطع شرائح رقيقة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 كوب من الملفوف المفروم.
- كوب من الفطر الصيني الأسود منقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- حبة من الفلفل الحلو الأحمر مقطعة مكعبات.
- حبة جزر مقطعة شرائح.
- كوب ونصف من صلصة الصويا.
- 2 كوب من شوربة الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قم بوضع وعاء على النار وأضف ملعقة من الزيت حتى يسخن.
- أضف البصل وقلبه حتى يذبل.
- ثم أضف الملفوف والثوم والزنجبيل وقلبهم جيدًا.
- اتبل الدجاج بالفلفل الأسود والملح.
- ثم أضف قطع الدجاج إلى الخليط السابق مع التقليب حتى يتغير لونه.
- أضف الجزر والفلفل الحلو الأحمر والأخضر ومرق الدجاج وصلصة الصويا إلى الدجاج.
- قلب المكونات على نار هادئة ثم أضف الفطر الصيني واترك المكونات حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
- ثم قم بإضافة معكرونة النودلز في طبق التقديم العميق.
- اسكب المرق المغلي وباقي المكونات فوق المعكرونة وقدّمها ساخنة.
طريقة عمل الدجاج الصيني بالكاجو
المكونات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة.
- كوب من الكاجو المملح.
- كوب من البروكلي الطازج.
- كوب من البازلاء الطازجة.
- حبة فلفل حلوة حمراء مقطع شرائح رفيعة.
- حبة بصل كبيرة مقطعة على شكل جوانح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من صويا الصوص.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضع في وعاء عميق كل من صويا الصوص، والخل، وعصير البرتقال، والسكر البني، ودقيق الذرة، والملح والفلفل واخلط حتى تتجانس المكونات.
- في مقلاة عميقة على النار، سخن الزيت وأضف الكاجو مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي ثم ارفع من الزيت وضعه في طبق جانبي.
- في نفس المقلاة، أضف ملعقة من الزيت وأضف البصل وقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم أعد الكاجو.
- في نفس المقلاة، اضف قطع الدجاج مع التحريك حتى يتغير لونها ثم أضف البروكلي والبازلاء والفلفل الأحمر.
- قم بتقليب كل المكونات حتى تنضج.
- أضف الملح والفلفل الأسود.
- اسكب الصلصة فوق الدجاج والخضروات واخلط المكونات.
- ثم أضف البصل والكاجو واترك المكونات على النار لمدة دقيقتين.
- اسكب الدجاج بالكاجو في طبق عميق للتقديم وقدّمه ساخنًا مع الأرز.
طريقة عمل دجاج كانتون الصيني
المكونات
- أربع صدور دجاج مقطعة إلى أرباع.
- حبة جزر مقطعة حلقات.
- حبة فلفل أخضر رومي مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- عصير الليمون.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
مكونات الصوص
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- أربع ملاعق كبيرة من صويا الصوص.
- ملعقة كبيرة من نشا مذابة في كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة التحضير
- قم بغسل الدجاج بالماء والدقيق واشطفه تمامًا.
- اترك قطع الدجاج في الملح والليمون وزيت الزيتون والخل لمدة نصف ساعة ثم اشطف الدجاج جيدًا بالماء.
- ثم في وعاء عميق، اخلط الدقيق والملح وبهار الدجاج والبابريكا والفلفل الأسود.
- اترك الدجاج في المزيج السابق جانبًا.
- ثم ضع قطع الدجاج في مقلاة بها زيت ساخن عميق حتى تنضج تمامًا لمدة 10 دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- اخرجها من النار وضعيها على مناديل المطبخ لتمتص الزيت الزائد.
- في مقلاة أخرى، ضع القليل من الزيت على النار وقلّب كل مكن الجزر والفلفل والبصل والزنجبيل والفلفل الحار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- اضف قطع الدجاج وكل من الكاتشب والصوص الصويا والنشا والسكر والخل مع التقليب إلى الحصول على الصوص الكثيف.
- ثم ارفع المزيج من على النار واسكب دجاج كانتون في طبق تقديم عميق وقدّم مع الأرز بالبازلاء.
وفي ختام هذا المقال، نستنتج أن تقديم الدجاج الصيني بطرق مختلفة ومتنوعة يعكس ثراء المطبخ الصيني وتنوع نكهاته،نعمل جاهدين على تقديم وصفات بسيطة وسهلة تتيح لربات المنزل تجربة إعداد الأطباق الصينية الشهية في منازلهن،كما نشجع على الابتكار في استخدام المكونات والخلطات لخلق أطباق جديدة ومبتكرة، مما يضمن عيش تجربة طهي ممتعة وصحية.
About the author
