تعتبر الجبنة أحد العناصر الغذائية الأساسية التي تشهد شعبية كبيرة على مستوى العالم، حيث تعود أصولها إلى فترات تاريخية طويلة،لقد ارتبطت بموائد الناس عبر العصور لأسباب تتعلق بالقيمة الغذائية والتنوع في الاستخدامات،تحتوي الجبنة على كميات عالية من البروتين والكالسيوم، مما يجعلها ذات فائدة جمة للصحة العامة، خاصة للعينين والعظام،في هذا المقال، سنستكشف طرق صنع الجبنة في المنزل، لتكون واحدة من العناصر الغنية التي تضيف طعمًا مميزًا للوجبات اليومية.
طريقة عمل الجبنة
انتشرت صناعة الجبنة بشكل كبير في معظم الثقافات، خاصة بعد الحرب العالمية الثانية، حيث استُخدمت كعنصر أساسي في العديد من الأطباق،اليوم، لن نقتصر على نوع واحد، بل سنستعرض عدة وصفات تقدم تقنيات مختلفة لصنع أنواع متعددة ولذيذة من الجبنة، وبالتالي، يمكن لأي شخص أن يجد الوسيلة المثلى لابتكار أطباق شهيّة،إليكم بعض الطرق الرائجة.
طريقة عمل الجبنة الكيري البيتي
المكونات
- ½كجم حليب سائل.
- ½كوب نشا.
- أربع مكعبات من الجبنة الكيري.
- 50جم من الزبدة لينة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخل.
- ½ملعقة صغيرة من الملح.
للتقديم
- نحضر الجزر ونقطعه لشرائح.
- نقطع الخيار إلى شرائح.
- بعض من الزيتون الأخضر.
- أعواد بقدونس للتزين.
الخطوات
- نجمع جميع المكونات في وعاء الخلط ونقوم بضربها جيدًا حتى تتجانس.
- نقوم بتسخين إناء على النار ونضيف الخليط، مع الاستمرار بالتقليب على نار متوسطة.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان، نستمر بالتقليب حتى تتحول الجبنة إلى كتلة سميكة.
- يمكن استخدام علبة قصة كحاوية لتشكيل الجبنة، ثم نضعها في البراد لمدة أربع ساعات حتى تتماسك.
- بعد التبريد نقوم بإخراج الجبنة، ونقطعها إلى شرائح، ونقدمها مع الخضروات المقطعة.
طريقة عمل شيدر بيتي
المكونات
- كجم من الحليب الكامل الدسم الفلاحي.
- اثنين من صفار البيض.
- ثلاث مكعبات من الجبنة الكيري أو مثلثات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة واحدة من الخل.
الخطوات
- نضع الحليب على النار، وعند اقتراب الغليان نضيف الخل ونستمر بالتحريك حتى يبدأ الحليب في الانفصال.
- نضيف الملح وبيكربونات الصوديوم ونحرك جيدًا، ثم نقوم بتصفية الخليط.
- نضع الجبنة مع صفار البيض على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تصبح ناعمة.
- نضع الخليط في وعاء مُبطن بكيس بلاستيك، ونضغط عليه ثم نتركه ليبرد.
- يمكن حفظها في الفريزر لتسهيل عملية بشرها عند الحاجة.
طريقة عمل جبنة موتزاريلا بيتي
المكونات
- كيلو من الحليب الكامل الدسم.
- ¼كوب من الخل.
- عصير ليمونه واحدة.
الخطوات
- نغلي الحليب ثم نضيف إليه الخل مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك، نضيف عصير الليمون ونستمر بالتقليب.
- نستمر في التحريك حتى نجمع الجبنة وتصبح بشكل أصبع، ثم نضعها في كيس نايلون.
- نتركها في الفريزر لفترة قصيرة ثم نقوم ببشرها، لتكون جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل جبنة الغنم البيتي
المكونات
- كيلو من الحليب.
- إنزيمات (ما تسمى المساه) لتجمد الحليب.
الخطوات
- سنقوم بتسخين الحليب قليلًا ثم نضيف الإنزيمات الخاصة.
- نتركه ليبرد حتى تتكون الجبنة، ثم نضعها في قطعة من الشاش.
- نترك الجبنة لتجف من الماء تحت ضغط مناسب حتى نحصل على الشكل النهائي.
- يمكن إضافة الملح حسب الذوق قبل تقديمها.
طريقة عمل الجبنة القريش البيتي
المكونات
- أربع لترات من الحليب البقري المبستر.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة صغيرة من الملح.
الخطوات
- نقوم بغلي الحليب على نار متوسطة، ثم نضيف الخل ونتابع التقليب.
- بعد رفعه من النار، نضيف الملح ونغطي الوعاء لمدة ساعتين.
- نقوم بتصفية الجبنة باستخدام قطعة من الشاش، ونضغط عليها لتصفية الماء الزائد.
- نقوم بتخزين الجبنة في كيس نايلون بالثلاجة حتى موعد استخدامها.
طريقة عمل الجبنة الإسطنبولي البيتي
المكونات (تكفي 4 أشخاص)
- لترين من الحليب السائل كامل الدسم.
- ½كوب من الخل الأبيض.
- حبتين من الفلفل الحار مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتين كبار من اللبن البودرة.
- ملعقتين كبيرتين من الملح.
- علبة واحدة من الزبادي.
الخطوات
- نضع جميع المكونات في وعاء كبير، ونجعلها تمتزج جيدًا.
- نضع الخليط على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الخل ونستمر في التقليب لفصل الجبنة.
- نقوم بتصفية الجبنة من السوائل ونخزنها بما يتناسب.
في ختام هذه الدراسة، تبرز أهمية الجبنة في تغذية الإنسان والطرق المختلفة التي يمكن من خلالها إعدادها في المنزل،تناول الجبنة ليس مجرد وسيلة لإضافة نكهة إلى الأطباق، بل هي تعبير عن الفوائد الصحية والقدرة على الابتكار في المطبخ،استمتعوا بتجربة هذه الوصفات وشاركوا تجاربكم مع الجميع،نحن نأمل أن نكون قد قدمنا لكم معلومات مفيدة وشيقة حول طريقة عمل الجبنة في المنزل بطريقة سهلة وممتعة.
