تعتبر الطحينة من أكثر الأطباق شعبية في العديد من المأكولات العربية، حيث تعد من الأطباق الجانبية الأساسية التي ترافق مجموعة متنوعة من الأطعمة،تسعى الأمهات دائمًا إلى إعداد الأطعمة الصحية والمغذية لأفراد أسرهن، مما يدفعهن للبحث عن طرق تحضير الطحينة بشكل منزلي،سنتناول في هذا المقال خطوات صنع الطحينة في المنزل بأسلوب بسيط وسهل، مما يساعد في توفير وجبة صحية بعيدة عن الوجبات السريعة والمكونات الصناعية، لنستمتع بمذاقها الشهي وفوائدها الصحية العديدة.
طريقة عمل الطحينة
تعد صلصة الطحينة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على الدهون الصحية والبروتينات والكربوهيدرات، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن،تحتوي الطحينة على مكون رئيسي وهو السمسم، الذي يتميز بفوائده العديدة كتحسين صحة القلب وتقليل الالتهابات،في هذا السياق، سنستعرض بعض الطرق لصنع طحينة لذيذة تلبي احتياجات الأسرة.
طريقة عمل الطحينة في المنزل
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب ونصف من زيت الزيتون
- كوب وربع من السمسم الأبيض
طريقة التحضير
- يجب أولاً تجهيز مقلاة مناسبة، ونضعها على نار متوسطة لدقائق قليلة لتسخينها جيدًا.
- توضع نصف كمية السمسم الأبيض في المقلاة وتقلب حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم تضاف الكمية المتبقية من السمسم وتقلب مرة أخرى.
- بعد ذلك، نحتاج إلى مطحنة طحن، حيث نضع السمسم مع الملح ونقوم بطحنه حتى يصبح خليطًا ناعمًا.
- نضيف تدريجيًا زيت الزيتون أثناء الطحن للحصول على قوام سائل مناسب.
- عند الانتهاء، نقوم بالاحتفاظ بالطحينة في وعاء محكم ونضعها في الثلاجة للاستخدام لاحقًا.
تحضير صلصة الطحينة على طريقة المطاعم
المكونات
- ¼ كوب من الخل الأبيض
- ملعقتان صغيرتان من عجينة الثوم
- عصير ليمونة واحدة
- رغيف خبز عربي
- ¼ كوب من الطحينة
- ½ ملعقة صغيرة من الشطة الباودر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكمون الباودر
طريقة التحضير
- ننقع رغيف الخبز في الماء لمدة عشرة دقائق، ثم نخرجها ونقوم بتصفية الماء.
- في وعاء الخلط، نضيف الطحينة والخل ونطحن جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف العجينة والثوم والليمون والملح والكمون والشطة، ثم نخلط مرة أخرى حتى نحصل على قوام كثيف.
- نضع المزيج النهائي في وعاء التقديم.
طريقة عمل الطحينة بأربع مكونات
المكونات
- كوب وربع من السمسم الأبيض
- كوب ونصف من زيت الزيتون
- خمس أكواب من الدقيق الأبيض
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز قالب لوضع السمسم بعد التحقق من خلوه من الشوائب.
- نضع السمسم في المقلاة على نار هادئة، مع التقليب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- نترك السمسم ليبرد ثم نطحنه في الخلاط حتى يصبح بودرة ناعمة.
- نضيف الدقيق والملح وزيت الزيتون ونخلط حتى يتكون خليط متماسك.
- نضع الخليط في زجاجة ونحتفظ به في الثلاجة.
طريقة عمل طحينة على الطريقة المنزلية
المكونات
- رشة من الفلفل الأبيض
- ملعقة من الملح
- ¼ كوب من الماء الدافئ
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطازج
- كوب من زيت الزيتون
- كوب ونصف من السمسم الأبيض
- ¼ كوب من الفول السوداني
- كوب من الدقيق الأبيض
- رغيف من الخبز الصامولي
- أربع ملاعق من الطحينة الخام
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الطحينة من خلال طحن السمسم والفول السوداني معًا للحصول على خليط ناعم.
- نضيف الدقيق والزيت ونخلط في الخلاط حتى نحصل على قوام ثقيل.
- نحتفظ بالخليط في الثلاجة لحين الاستخدام.
- لعمل سلطة الطحينة، نقوم بنقع الخبز في الماء ثم نضيفه للخلاط مع باقي المكونات ونعيد الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- نقدم الطحينة في وعاء مزين ببعض البقدونس أو الحمص.
بعض من فوائد الطحينة
الطحينة تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، وخاصةً الطحينة المصنوعة من السمسم غير المقشر، والتي تتضمن
- تحسين صحة القلب بفضل مادة السمسمولين التي تحتوي عليها.
- التقليل من الالتهابات في الجسم، بفضل الأحماض الدهنية المهمة.
- تنظيم مستويات ضغط الدم بفضل احتوائها على البوتاسيوم.
في الختام، لقد تناولنا في هذا المقال العديد من الوصفات البسيطة لتحضير الطحينة في المنزل، مما يسهل على ربات البيوت القيام بذلك بطرق صحية وسهلة،نتمنى أن يسهم هذا المقال في تعزيز العادات الغذائية الصحيحة وتحفيز الأسر على إعداد أطعمة صحية ولذيذة تجمع بين الفائدة والذوق.
