تُعتبر المحاشي أحد الأطباق التقليدية الشهية والمحبوبة في العديد من الثقافات العربية، حيث تتميز بتنوعها وغناها بالمكونات المختلفة،تعتبر طريقة عمل محشي البصل من أسهل طرق تحضير هذه الأطباق، وتتضمن استخدام مكونات بسيطة ومتاحة في أي منزل،سنقوم في هذا المقال بعرض المقادير والخطوات اللازمة لتحضير محشي البصل، بالإضافة إلى طريقة تحضير صينية المحشي المشكل، مما يتيح للقارئ فرصة تعلم هذه الوصفات الشهية والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء.
طريقة عمل محشي البصل
تتضمن طريقة عمل محشي البصل مجموعة من المكونات والخطوات البسيطة التي يمكن اتباعها بكل سهولة،فيما يلي التفاصيل
أولًا مكونات محشي البصل
يتكون محشي البصل من المكونات التالية
- كيلو من الأرز المصري.
- كيلو ونصف من البصل الأحمر أو الأبيض المتوسط الحجم.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- ثمرة طماطم مفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- لحم مفروم معصج (اختياري).
- كوب من صلصة الطماطم.
- فص من الثوم المهروس.
- كزبرة مفرومة.
- عصير ليمونة.
- زيت زيتون.
- كوب من الشوربة.
ثانيًا خطوات تحضير محشي البصل
يتم تحضير محشي البصل من خلال اتباع الخطوات التالية
- نبدأ بتقشير البصل، ثم نقوم بغسله بشكل جيد،بعد ذلك، نقوم بتقطيعه على شكل نصف دائرة من منتصف البصلة، مع مراعاة عدم تقسيم البصلة إلى نصفين بل قطعها على شكل نصف دائرة فقط.
- نحضّر إناءً نملؤه بالماء، ونضع فيه البصل، ونتركه يغلي على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا؛ حتى تطرى ورقات البصل ويكون من السهل لفها.
- نقوم بفصل ورقات البصل بحرص عن بعضها البعض لكي لا تتقطع.
- لتحضير حشوة الأرز، نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقة من زيت الزيتون، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس والأرز الأبيض، ونقلب جميع مكونات الحشوة معًا جيدًا،بعد ذلك، نضيف إليهم الطماطم، الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة، والبهارات، ونقلب الخليط جيدًا، ثم نرفعه عن النار ونضعه في الوعاء.
- إذا كنت تفضلين وضع لحمة مفرومة في الحشوة، يمكنك مزج اللحم المعصج مع حشوة الأرز السابقة.
- نأخذ ورقات البصل، ونعمل على حشوها بحشوة الأرز التي تم تحضيرها، ونلفها بنفس الطريقة التي نلف بها الكرنب وورق العنب.
- نحضّر صينية ونرص فيها البصل بعد حشوه ولفه، مع مراعاة عدم وقوع الأرز منه،ثم نضيف على وجه الصينية عصير الطماطم وزيت الزيتون ونصف ليمونة وكوب صغير من الماء الساخن والشوربة، وبعض الطماطم المفرومة.
- توضع الصينية على نار مرتفعة حتى تغلي السوائل الموجودة بها، ثم نقلل النار عليها ونغطّي الصينية حتى تتشرب السائل كاملاً وينضج المحشي.
- بعد النضج، يُقدم المحشي في طبق التقديم ساخنًا.
طريقة تحضير صينية المحشي المشكل
سنستعرض في الفقرة التالية مكونات وطريقة تحضير صينية المحشي المشكل بما يتناسب مع أذواق أفراد العائلة المختلفة
أولًا مكونات صينية المحشي المشكل
تتكون صينية المحشي المشكل من المكونات التالية
- نصف كيلو جرام باذنجان صغير الحجم.
- ثلاث حبات من البصل المتوسط الحجم.
- ستة حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- مكونات الحشوة المذكورة دستجا كوبان من الأرز المصري، ربع كيلو جرام لحم مفروم، نصف حزمة من الشبت المفروم، نصف حزمة من البقدونس، حبتان من الطماطم المفرومتين فرمًا ناعمًا، بصلة كبيرة مفرومة، ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ربع كوب من عصير الليمون، ربع كوب من زيت الزيتون، نعناع جاف، ملح.
- مكونات الصلصة الحمراء التي تحتاجها (ملعقتان من معجون الطماطم، ربع كوب من عصير الليمون، ربع كوب زيت، ملح، كوبان من مرق اللحم أو الماء).
ثانيًا خطوات تحضير صينية المحشي المشكل
لتحضير صينية المحشي المشكل، يمكن اتباع الخطوات التالية
- نقوم بإحضار البصل ونفصل ورقاته بالطريقة التي تم ذكرها في الوصفة الأولى.
- نُحضّر الباذنجان ونزيل رأسه، ونحفره باستخدام حفارة خاصة بهذا الغرض.
- نقوم بتفريغ حبات الطماطم من اللب الموجود بداخلها، لتصبح على شكل كوب يمكن حشوه.
- نقوم بإزالة أقماع الفلفل الرومي، ونتأكد من تفريغه من البذور الموجودة داخله.
- بعد ذلك، نُغمر الأرز المغسول جيدًا في الماء لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ثم نقوم بتصفيته.
- نمزج الأرز مع مكونات الحشوة في إناء عميق، ثم نضيف إليه كلًا من الزيت، الملح، البهارات، عصير الليمون، ومعجون الطماطم.
- نبدأ بحشو الباذنجان أولاً، ثم نرصه على حواف الصينية،بعد ذلك، نُحشي البصل والطماطم ونضعهم في منتصف الصينية،وأخيرًا، نحشي الفلفل الرومي ونرصه على وجه الصينية.
- نقوم بخلط مكونات الصلصة معًا، ثم نحضرها على النار حتى تغلي، ثم نضعها فوق المحشي داخل الصينية.
- نقوم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تمام النضج، ثم نشعل الشواية لتحمير الوجه قليلاً.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، يمكن تقديم المحشي ساخنًا مع السلطة.
بعد الاطلاع على طرق تحضير محشي البصل وصينية المحشي المشكل، نكون قد أكملنا رحلة استكشاف هذه الأطباق الشهية،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم، وأن تجربوا إعدادها في منازلكم اختلافات في مكوناتها وطريقة تحضيرها، ما يعكس غنى المطبخ العربي وتنوعه،يُعتبر المحشي من الأطباق التي تجمع العائلة حول المائدة، ويتيح الفرصة لتجربة وصفات مختلفة، لذا لا تترددوا في مشاركتها مع أحبائكم،نتمنى لكم تجربة طهي ممتعة وشيقة.
