اكتشف سر طريقة عمل القلقاس بالسلق الشهية والمغذية: وصفة مثالية لطعم لا يُنسى!

تعتبر طريقة عمل القلقاس بالسلق واحدة من الوصفات الرائجة والشائعة في المطبخ العربي، حيث تحظى بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية،على مر السنين، تطورت طرق تحضير القلقاس لتنويع المكونات والأساليب، مما ساعد في تعزيز النكهات وجذب عشاق الطهي،تمتاز هذه الوصفة بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات والأفراد،سنستعرض في هذا المقال مجموعة متنوعة من طرق تحضير القلقاس بالسلق التي تُعد تعبيرًا عن التراث العربي الغني.

طريقة عمل القلقاس بالسلق للشيف نجلاء الشرشابي

تتطلب طريقة عمل القلقاس بالسلق مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل،وفيما يلي المكونات اللازمة لإعداد هذه الوجبة

• 4 أوراك فراخ.
• كيلو واحد من القلقاس.
• ربطة من الكزبرة الفريش.
• ربطة من السلق الفريش.
• 5 فص ثوم كبار.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الطلب.
• 4 لتر من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ورقتي لورا.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• رشة من القرفة الناعمة.
• رشة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقة سمنة كبيرة.
• بصلة كبيرة.
• مكعب مرقة دجاج.

إليك الخطوات المتبعة لتحضير هذه الوصفة بشكل احترافي

• أولاً، يُنقع الخضار في إناء يحتوي على ماء مفلتر لمدة كافية للتخلص من أي أتربة.
• يتم غسل الأوراك جيدًا، ثم يُنقع في إناء عصير ليمون مع قليل من الملح لإزالة رائحة الزفر.
• يتم وضع حلة كبيرة بها 4 لتر من الماء المغلي على نار عالية، ثم يُضاف لها البصلة مقطعة لأرباع.
• عند غليان الماء، يتم شطف الأوراك وإسقاطها في الماء المغلي.
• بعد التخلص من الرغوة، يضاف الزنجبيل والملح والفلفل والقرفة مع ورق اللور وحب الهان.
• يُخفّض اللهب ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، ثم تُرفع الدجاجة.
• خلال فترة طهي الدجاج، يتم تقشير القلقاس وغسله، ثم يُقطع إلى مكعبات ويُغسل جيدًا بالماء الجاري.
• بعد إخراج الدجاج، يتم إضافة مكعبات القلقاس إلى الحساء ليُسلق بها بدلاً من سلقه في ماء.
• يُترك القلقاس لينضج وأثناء ذلك تُغسل الخضار جيدًا، وتُفرم أوراق السلق والكزبرة، ويتم التخلص من العيدان.
• على نار متوسطة، يتم تسخين ملعقة من السمنة ويفرغ فيها الثوم المهروس حتى يصفر، ثم تُضاف الخضار المفرومة.
• يُقلب المزيج حتى يجف الماء الناتج عن الخضار ثم يُرفع عن النار ويُطحن في الخلاط الكهربائي ناعماً.
• عند انتهاء نضج القلقاس، يُضاف الخضار المطحونة ويُطلَق على النار لبعض الوقت حتى يتكثف الصوص.
• يقدم القلقاس في أطباق مزينة بالأرز بالشعرية والأوراك المحمرة.

طريقة عمل القلقاس بالسلق الأخضر مع اللحمة والأرز للشيف سالي فؤاد

إذا كنت تبحث عن وصفة قلقاس مميزة، إليك المكونات والمقادير اللازمة لتحضير القلقاس بالسلق الأخضر مع اللحم

• 500 جرام من القلقاس.
• ربطة سلق.
• 500 جرام من اللحمة.
• 500 جرام من الأرز الأبيض.
• قليل من الزيت أو الزبد.
• بصلة كبيرة.
• 6 فصوص ثوم متوسطين الحجم.
• ربطة كزبرة.
• بهارات.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل حسب الطلب.

واتبع الخطوات التالية لتحضير هذا الطبق الرائع

• تُقطع اللحمة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُغسل جيدًا.
• تُقطع السلق والكزبرة بفصل الأوراق عن العيدان ثم يُنقعوا لفترة بالماء.
• يتم هرس البصل والثوم جيدًا.
• يُشوح اللحم مع البصل المفروم في قليل من الزبد.
• يُضاف الملح والفلفل ثم الماء ويُترك لحين نضج اللحم.
• تُضاف مكعبات القلقاس إلى شوربة اللحم حتى تنضج.
• في مقلاة، تُضاف الزبدة والثوم حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• تضاف الخضار المفرومة حتى تغلي.
• يُسكب مزيج الثوم والخضار على القلقاس ويُترك حتى ينضج.
• تقدم القلقاس بجانب الأرز الأبيض واللحم.

طريقة عمل القلقاس بالسلق باللحم الضاني

تعتبر هذه الطريقة إحدى الخيارات المثالية لعشاق اللحم الضاني،إليك المكونات

• كيلو من القلقاس.
• كيلو من لحم الضأن.
• 3 ربطات سلق طازج.
• 1 ربطة كزبرة طازجة.
• 6 فص ثوم متوسطة.
• زبدة.
• ملح حسب الطلب.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلة كبيرة.
• 4 فص حبهان.
• 4 ورقة لوري.
• 2 لتر ماء مغلي.

ويتم تحضير هذا الطبق كالتالي

• في قدر كبير، يُغلى الماء ثم تُضاف قطع اللحم والبصلة والحبهان.
• تُترك اللحم على نار مرتفعة حتى تغلي، ثم يتم خفض الحرارة.
• يتم تقشير وغسل القلقاس ثم تُقطع لمكعبات ويُغسل مجددًا.
• تُضاف مكعبات القلقاس إلى القدر وتترك على حرارة هادئة.
• يُغسل السلق ثم يُقلى في مقلاة حتى يجف، ثم يُضاف الثوم والكزبرة ويُقلب جيداً.
• بعد النضج، تُسكب شوربة اللحم على الخليط الأحمر.
• عند النضج، تُضاف باقي المكونات مع التحريك المستمر.
• يُقدم على الأطباق مع الأرز وسلطة خضراء.

طريقة عمل القلقاس بالسلق الأخضر والتقلية واللحم البتلو

تعتبر وصفة القلقاس بالسلق الأخضر من الوصفات الشهية،إليك المقادير المطلوبة

• كيلو واحد قلقاس.
• كيلو لحم بتلو.
• سمنة.
• بصلة كبيرة.
• ثمرة طماطم كبيرة.
• ربطتين من السلق الأخضر.
• حزمة واحدة من البقدونس الأخضر.
• حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• 5 فص ثوم.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الطلب.
• 5 ورقات لورا.
• 3 فصوص حبهان.

وإليك خطوات التحضير

• تُبشر الطماطم والبصل، وتُفرم الثوم والكزبرة وتُغسل جميع الخضروات جيدًا.
• يُقشر القلقاس ويُقطع ثم يشطف جيدًا بالماء والدقيق.
• يُسخن وعاء ويُضاف السمن ويُشوح اللحم حتى يتحمر.
• يُضاف الماء المغلي ومكعبات القلقاس حتى تنضج اللحمة.
• تُضاف الخضار المفرومة إلى الشوربة ويتم تتبيلها بالملح والفلفل.
• تُترك الشوربة لتغلي لمدة خمس دقائق، ثم تُضاف مكعبات القلقاس وتُترك حتى تنضج.

ثم تُعد التقلية بوضع الثوم في مقلاة مع السمن والكزبرة الناشفة،تُضيف التقلية إلى حلة القلقاس وتُرفع عن النار.

لقد تناولنا في هذا المقال مجموعة متنوعة من طرق تحضير القلقاس بالسلق، حيث عرضنا كيفية تحضيره مع اللحوم المختلفة واللحم الضاني ولحم بتلو، بالإضافة إلى وصفة شهية للشيف نجلاء الشرشابي،تأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابك، وأن تساهم في إثراء مائدتك بأطباق لذيذة وصحية!