تعتبر الحلاوة الطحينية من الحلويات العربية الشهيرة التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية،ترجع أصول هذه الحلاوة إلى العصور القديمة، ويُعتقد أن أول استخدامها كان في منطقة الشرق الأوسط،تُحضّر الحلاوة الطحينية بمكونات بسيطة ولكنها غنية بالطعم والفائدة، وتتمتع بتركيبة توازن بين السكر والطحينة، ما يجعلها خياراً مثالياً لمحبي الحلويات،سنستعرض في هذا المقال طرق مختلفة لإعداد الحلاوة الطحينية، بما يساعد الجميع على تحضيرها في المنزل بكل سهولة ويسر.
طريقة عمل الطحينية
تُعتبر الحلاوة الطحينية، والمعروفة أيضاً في بعض البلدان باسم “الحلوى الشامية” أو “الرهش”، واحدة من أشهر الحلويات في الثقافة العربية،يعتمد العديد من الناس على تحضير هذه الحلوى في منازلهم، نظراً لبساطة مكوناتها وسهولة إعدادها،تحتوي الحلاوة الطحينية على فوائد غذائية متعددة، نظراً للاحتواء على الطحينة الغنية بالبروتينات والدهون الصحية،سنتناول في هذا المقال مجموعة من الوصفات المميزة لتحضير الحلاوة الطحينية بمكونات متنوعة تناسب أذواق الجميع.
بعض من وصفات عمل الحلاوة الطحينية
إليكم مجموعة من وصفات أو طرق عمل الحلاوة الطحينية كما أعدها الطهاة المحترفون
الحلاوة الطحينية بطريقة الشيف حسن
المكونات
- 1000 جرام من الطحينة البيضاء
- 250 جرام من عسل الجلوكوز
- 500 جرام من السكر الأبيض الحبوب
- ثلاث أكواب من الماء
- رشة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- أولاً، نقوم بإعداد إناء على نار هادئة ونضع فيه ثلاث أكواب من الماء مع 500 جرام من السكر الأبيض الحبوب، ثم نقوم بتحريك الخليط حتى يتكون لدينا كراميل السكر.
- بعد ذلك، نُحضّر إناء آخر ونضع فيه 250 جرام من عسل الجلوكوز على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نمزج 1000 جرام من الطحينة البيضاء مع رشة صغيرة من الملح ونتركها على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، ثم نرفعها من على النار.
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضيف جميع المكونات المحضرة، ثم نبدأ بتحريكها حتى نحصل على خليط متماسك.
- نستعد لقالب مستطيل لنصب فيه الخليط ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
- وأخيرًا، نقطع الحلاوة الطحينية إلى شرائح متساوية ونقدمها.
الحلاوة الطحينية بطريقة الشيف منال العالم
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 250 جرام من الطحينة
- كوبين من اللبن الباودر
- كوبين من السكر الأبيض الباودر
- نصف كوب من المكسرات المشكلة
- كوبين من السكر الأبيض
طريقة التحضير
- نقوم بإعداد وعاء كهربائي وإضافة الحليب المجفف والسكر، ثم نخلط المكونات حتى تمتزج.
- نضيف الفانيليا والطحينة ونستمر في الخلط، ثم نبدأ بالخلط اليدوي للحصول على قوام متماسك.
- نمكن المكسرات في قاع قالب مستطيل ونصب الخليط عليه، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نقطع الحلاوة الطحينية إلى شرائح ونقدمها.
عمل حلاوة طحينية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات لعمل الطحينة
- 500 جرام من السمسم الأبيض المحمص
- 250 جرام من الدقيق الأبيض
- 250 جرام من الزيت
المكونات لعمل الحلاوة الطحينية
- كوبين من الحليب الباودر المجفف
- 500 جرام من الطحينة
- كوبين من السكر الأبيض الباودر
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا السائلة
- 250 جرام من السوداني المحمص
(ملحوظة معيار الكوب الواحد 250 جرام والكوبين 500 جرام)
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الطحينة عن طريق خلط السمسم المحمص مع الزيت والدقيق حتى نحصل على قوام ناعم.
- نقوم بإعداد الحلاوة الطحينية من خلال مزج كل المكونات وترتيبها في القالب والضغط عليها جيدًا.
- نتركها في الثلاجة لمدة يومين ثم نقطعها ونقدمها.
الحلاوة الطحينية على طريقة الشيف هالة فهمي
المكونات لعمل الطحينة
- 250 جرام من الزيت
- كوب واحد من السمسم الأبيض
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح
المكونات لعمل الحلاوة الطحينية
- ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد
- نصف كوب من الدقيق الأبيض
- كوب ونصف من السكر الأبيض الباودر
- 250 جرام من الطحينة
- كوب واحدة من المكسرات المشكلة أو السوداني حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نبدأ بتحميص السمسم حتى يصبح لونه ذهبياً ونضعه في وعاء الخلط مع الملح والزيت.
- نقوم بمزج الدقيق والسكر الحر في النار قبل إضافة خليط الطحينة وماء الورد.
- نضغ المكسرات في قاع القالب ونصب الخليط فوقها، ثم نتركه في الثلاجة حتى يتماسك.
- بعد الحصول عليها، نقطع الحلاوة الطحينية ونقدمها.
وهكذا نكون قد قدمنا لكم عدة وصفات شهية لتحضير الحلاوة الطحينية بمختلف الطرق،إن تحضير هذه الحلوى في المنزل ليس فقط ممتع بل يمنحكم أيضًا القدرة على تعديل المكونات حسب رغباتكم،نتمنى أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم وأن تتناولوا الحلاوة الطحينية الطازجة في مناسباتكم المميزة،في الختام، نأكد أن كل وصفة تضيف لمسة خاصة وذوقًا شهيًا يضيف لمسة من الفرح إلى موائدكم.
