تعتبر الكنافة الناعمة واحدة من أشهى وأشهر أنواع الحلويات التي تُحضّر في العديد من البلدان العربية، وتكتسب شهرتها بمذاقها الرائع والمفعم بالبهجة،يعود تاريخ الكنافة إلى العصور القديمة، حيث كانت تُقدّم في المناسبات والأعياد،وعلى مر الزمن، تنوعت طرق تحضيرها من بلد لآخر، مما يساهم في إثراء ثقافة الطعام العربي،في هذا المقال، نستعرض أبرز طرق تحضير الكنافة الناعمة، أبرز مكوناتها، وأشهر طرق تقديمها.
طريقة عمل الكنافة الناعمة
تُعد الكنافة من الحلويات الأساسية في المأكولات العربية، وتتميز بتنوع طرق تحضيرها وتقديمها،يُفضل الكثيرون تحضير الكنافة الناعمة في شهر رمضان بسبب طعمها المميز وقوامها الخفيف،سنتناول فيما يلي طريقة تحضير الكنافة الناعمة بأسلوب تقليدي يعد خياراً مفضلاً للكثيرين.
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة الناعمة
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة
- نصف كيلو من جبنة الحلويات
- ربع ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة
- مكسرات متنوعة للتزيين
- شربات (قطر) مُحلى
طريقة التحضير
- ابدأ بفرك الكنافة بالسمنة بشكل جيد لتتوزع السمنة بالتساوي.
- قم بدهن الصينية بملعقة سمنة، ثم اضف الصبغة المخصصة للوصفة.
- افرد عجينة الكنافة في الصينية بشكل متساوي.
- ضع صينية فارغة فوق الكنافة، ثم ضع وزناً ثقيلاً عليها للسماح للكنافة بالتماسك لمدة ساعة.
- بعد انتهاء الوقت، يجب تصفية جبنة الحلويات من الماء بشكل جيد.
- قم بوضع الجبنة فوق الكنافة بالتساوي.
- ادخل الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، عليك قلبها على صينية أخرى بحذر.
- أضف الشربات على الكنافة وزينها بالفستق الحلبي.
طريقة عمل الكنافة الناعمة بالقشطة
تعتبر الكنافة بالقشطة من الوصفات الشهية التي تضيف طعماً غنياً ومميزاً،في هذه الفقرة، سنشرح طريقة إعدادها بسهولة ويسر.
المكونات
- 300 جرام عجينة كنافة ناعمة
- 100 جرام زبدة مذابة
- لون طعام (حسب الرغبة)
- شربات (قطر) للحلويات
مكونات القشطة
- 7 قطع من التوست الأبيض
- نصف كوب من دقيق الذرة
- نصف كوب ماء
- 2 كوب من الحليب
- 3 كوب من الكريمة
- ثلاث ملاعق سكر أبيض ناعم
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
طريقة تحضير القشطة
- قم بإزالة الأطراف من التوست وتقطيع الجزء الداخلي.
- قم بإذابة دقيق الذرة في الماء داخل وعاء عميق.
- أضف الحليب والكريمة والسكر إلى الدقيق وخلطهم جيدًا.
- ضع المزيج على نار هادئة مع التقليب حتى يتماسك.
- أضف الخبز المقطع إلى المزيج واستمر في التقليب.
- رفع الخليط عن النار واضف له ماء الورد ثم اتركها تبرد في الثلاجة.
طريقة تحضير الكنافة
- افرك الكنافة في إناء عميق مع إضافة الزبدة المذابة ولون الطعام.
- امزج الكنافة جيداً حتى تتوزع الزبدة بالتساوي.
- افرد نصف كمية الكنافة في صينية وضعها في الفرن.
- قم بتكرار الخطوات مع النصف الآخر للحصول على صينيتين منفصلتين بالكنافة.
- عند إخراج الكنافة من الفرن، ضعها على طبق التقديم بحذر.
- أضف القشطة فوق الكنافة ثم ضع الطبقة الثانية من الكنافة فوقها.
- أضف الشربات حسب الذوق، وزين بالفستق الحلبي حسب الرغبة.
طريقة عمل الكنافة الناعمة بالطريقة الفلسطينية
تعتبر الكنافة الناعمة في فلسطين من الأطباق التراثية التي تحمل الكثير من الذكريات والمناسبات،يُطلق عليها “مدلوقة” ولها طريقة فريدة في التحضير نُبرزها هنا.
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة الناعمة
- نصف كيلو من السكر الناعم
- نصف كوب من الزبدة
- 2 كوب من الشربات
- 2 كوب من اللبن
- ملعقتان من النشا
- علبة قشطة
- مستكة
- مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
- استخدم الزبدة لتحمير الكنافة الناعمة على نار هادئة حتى تتحمر وتأخذ لوناً ذهبياً.
- قم بغلي ماء وسكر في وعاء على النار لمدة 10 دقائق لتحضير الشربات.
- اضف الشربات إلى الكنافة المحمرة وامزج جيداً مع التحريك لمدة 5 دقائق.
- اخلط اللبن، القشطة، النشا، المستكة والفانيليا في وعاء آخر وطبخهم على النار حتى يغلي.
- قم بوضع الكنافة في أطباق تقديم، ثم اضف طبقة من القشطة عليها.
- اتركها حتى تبرد، ثم زين بالمكسرات وقدّمها باردة.
طريقة عمل الكنافة الناعمة بالفواكه الملونة
تعتبر الكنافة بالفواكه من الأطباق التي تُضفي البهجة وتناسق الألوان على موائد الحلويات،تحضّر بفواكه متنوعة تتميز بمزاقها اللذيذ.
المكونات
- نصف كيلو من عجينة الكنافة الناعمة
- كوب من الماء
- كوب من السكر
- 200 جرام زبدة مذابة
- كوب لبن خالي الدسم
- ملعقة كبيرة من النشا
- كوب من الفراولة الشرائح
- نصف كوب من الرمان
- نصف ملعقة قرفة
طريقة التحضير
- لتحضير الشربات، قم بغلي الماء والسكر على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر.
- أضف ملعقة من ماء الورد بعد رفع القدر عن النار واتركه ليبرد.
- اخلط الكنافة مع الزبدة جيداً حتى تتخلل الزبدة داخلها.
- قم بتحمير الكنافة لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لونها إلى الأصفر الذهبي.
- ضع الشربات على الكنافة المحمرة وامزجها جيداً.
- في وعاء آخر، اجمع الحليب، النشا والسكر والقرفة، وطبخه على النار حتى يصبح كثيفاً.
- اترك مزيج القشطة ليبرد ثم أضف له ماء الورد حسب الرغبة.
- قم بتوزيع الكنافة المحمرة في صينية، واضغطها جيداً ثم قلبها في طبق التقديم.
- أضف القشطة فوق الكنافة وضع شرائح الفراولة والرمان على الوجه.
طريقة تحضير عجينة الكنافة
على الرغم من توفر عجينة الكنافة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يمنح طعماً مميزاً وفريداً،إليك خطوات إعدادها بسهولة.
المكونات
- عبوة من الحليب المكثف المحلى
- كوب ونصف من الدقيق
- كوب ونصف من السميد
- كوب من السمنة
- ملعقة من ماء الورد
طريقة التحضير
- امزج الدقيق والسميد والسمن بشكل جيد في وعاء عميق.
- أضف الحليب المكثف وماء الورد إلى الخليط ببطء واستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات.
- ضع الخليط في صينية بسمك 4 سم، وسخن الفرن على درجة حرارة 150.
- ضع العجينة في الفرن لمدة عشرين دقيقة، وحرّكها كل خمس دقائق حتى تتكسر.
- بعد انتهاء الوقت، اترك العجينة لتبرد جانبًا.
- قم بوضع العجين في الخلاط حتى يصبح مرناً.
- نخل العجينة من خلال منخل خشن للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
وفي ختام هذا المقال، قدمنا لكم مجموعة متنوعة من طرق إعداد الكنافة الناعمة، وأساليب تقديمها عبر عدة وصفات مختلفة،تمتاز الكنافة بتنوع مكوناتها التي تتناسب مع جميع الأذواق، مما يجعلها ملكة الحلويات في مختلف المناسبات،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم، ونتمنى لكم تجربة طهي ممتعة وصحة جيدة مع وجباتكم المفضلة!
