المايونيز من أكثر الصوصات المطلوبة في معظم الأكلات والكثير يبحث عن طريقة تحضيره نظرا لغلاء سعره بالمحلات أو للتأكد من حسن الجودة موقع مصر تايمز يقدم لك طريقة تحضيره بطريقتين مثل الجاهز :
المقادير المطلوبة :
نصف كوب زيت
ربع كوب حليب سائل
ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
فص توم اختياري
نصف ملعقة صغيرة مستردة (خردل) اختياري
نصف ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون
طريقة التحضير:
يوضع الزيت في الفريزر نصف ساعة قبل عمل الوصفة و الحليب أيضا يوضع نصف ساعة في الفريزر
في وعاء الخلاط الكهربائي او مطحنة التوابل او الهاند بلندر او مضرب البيض يفضل مطحنة التوابل لعمل الكميات الصغيرة حسب المتوفر عندك يوضع الحليب و الزيت المثلج و باقي المكونات كلها.
نخلطهم في الخلاط لمدة دقيقة لو القوام خفيف نخلط دقيقة اخري بشكل متقطع حتى نحصل علي قوام كريمي
يحفظ في برطمان معقم ومحكم الغلق صلاحيته أسبوع في الثلاجة.
طريقة المايونيز بصفار البيض :
بياض بيضة
ملعقة صغيرة مستردة
رشة فلفل أبيض
زيت نباتى بارد
نصف ملعقة ملح
طريقة التحضير:
فى وعاء عميق نخفق البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى نلاحظ تكون رغوة على الوجه
نضيف الزيت إلى بياض البيض مع استمرار الخفق حتى يصبح قوامه كثيفًا
نضيف الملح والفلفل والمستردة مع الخفق المستمر
حين يتجانس الخليط تمامًا نضع المايونيز فى إناء محكم الإغلاق و حفظه فى الثلاجة حتى يصبح باردًا ويصبح جاهزًا للاستخدام.
