يعتبر الدجاج المشوي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في مختلف الثقافات، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره،ولقد أثبت الدجاج المشوي أنه خيار مثالي لتقديمه في المناسبات المختلفة، مما يجعله الوجبة المثالية للعائلات،من خلال هذا المقال، سنستعرض طرقًا متنوعة لتحضير الدجاج المشوي كما يتم تقديمه في المطاعم، مما سيساعد ربات البيوت على إعداد أطباق شهية ومبتكرة بطريقة سهلة وبسيطة،لنبدأ بالتعرف على المكونات والخطوات اللازمة لتحضير دجاج مشوي بمذاقات متنوعة.
تتبيلة دجاج بهريسة الشطة والزبادي
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من هريسة الشطة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- علبة لبن زبادي.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- كوب زيت نباتي.
- دجاجة.
- نصف كوب ماء بصل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ليمونة.
طريقة التحضير
- نضع الدجاجة في وعاء ونضيف جميع المكونات السابقة.
- تقلب الدجاجة مع الخليط وتترك لمدة ليلة كاملة داخل الثلاجة.
- يشوى الدجاج على الشواية الكهربائية مع التقليب حتى ينضج.
الدجاج المشوي بالفرن
المكونات
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- حبة فلفل رومي.
- ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 2 حبة طماطم.
- ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ربع كوب زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الفلفل والطماطم والبصل والليمون مع القش في محضر الطعام.
- يضاف الخل وزيت الزيتون ويخلط جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- ثم نضيف الملح والسكر والفلفل الأسود والبهارات والزعتر والزنجبيل ويخلط جيدًا.
- يوضع الخليط في وعاء عميق، وتسكب التتبيلة على الدجاج ويترك داخل الثلاجة لمدة ساعة.
- تدهن شواية الفرن بالزيت وترص الدجاجة وتشوى حتى تنضج مع التقليب.
- يوضع الدجاج في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كوب لبن الزبادي.
- رشة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كيلو دجاج مقطع.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
طريقة التحضير
- يخلط كل من زيت الزيتون في وعاء واللبن الزبادي والثوم والكاتشب.
- ثم يضاف الكمون والسماق والفلفل الأسود والملح وتخلط المكونات جيدًا.
- نسكب التتبيلة في أكياس النايلون ونضع قطع الدجاج مع إحكام الغلق وتترك لمدة ليلة كاملة.
- يوزع الدجاج على شواية الفحم مع التقليب من الجهتين حتى ينضج.
دجاج مشوي بصلصة الباربكيو
المكونات
- كوب كاتشب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر بني.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ملعقة صغيرة مستردة.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة، بصل بودرة، فلفل أسود، ملح.
- أربعة قطع صدور دجاج محلية.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- يخلط كل من الكاتشب مع الخل والسكر البني، الصويا، الماسترد، بودرة الثوم والبصل، والفلفل الأسود وربع كوب من الماء.
- ثم يضاف قطع الدجاج إلى الخليط ويقلب ويترك لمدة ساعتين على الأقل.
- يرص الدجاج في صينية بها ورقة قصدير.
- وتسكب التتبيلة فوق الدجاج وتغطى بورقة أخرى من القصدير ويصنع ثقوب بالشوكة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
دجاج مشوي بالزعتر والليمون
المكونات
- أربعة صدور من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- نصف كوب عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم وينظف من الدهون والعظام جيدًا ويغسل بالماء،يقطع الدجاج ويترك في طبق.
- يوضع الثوم المهروس في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه عصير الليمون والزعتر المفروم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والفلفل الحار والملح ويخلط جيدًا ويسكب فوق قطع الدجاج ويغطى الوعاء بورق نايلون ويترك منقوعًا لمدة ست ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
- توضع قطع الدجاج في أسياخ وتترك على شواية الفرن أو شواية الفحم وتقلب حتى تنضج وتوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
دجاج مشوي بالسماق
المكونات
- دجاجة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- حبة بصل مفروم.
- حبة ليمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كوب لبن زبادي.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- يوضع البصل في وعاء ويخلط مع السماق والزبادي.
- ثم يضاف الزعتر والكمون والملح والخل والملح والفلفل الأسود وبشر وعصير الليمونة.
- نضيف الدجاجة في الخليط وتقلب.
- نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نضع شرائح الطماطم في صينية ونضيف الزيت ونقلبها جيدًا.
- ثم توضع الدجاجة على الطماطم وندخلها الفرن حتى تنضج جيدًا.
دجاج مشوي بالكيس
المكونات
- كيلو دجاج.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ربع كوب عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كمون وملح.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة، كركم، فلفل أسود، بابريكا شطة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب زنجبيل طازج مفروم.
- حبة فلفل رومي أخضر مفروم.
- حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع.
- حبتان كبيرتان بطاطس مقشرة ومقطعة أرباع.
- 2 حبة جزر مقطع أرباع.
- 4 حبات كوسة مقطعة أرباع.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- يصنع شقوق في الدجاجة بواسطة السكين.
- نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر عميق ويضاف إليه سائل الليمون والخل والكمون والبهارات والكركم والكزبرة والملح والفلفل والبابريكا والشطة والثوم والزنجبيل والفلفل ويقلب حتى يختلط جيدًا ويوزع داخل وخارج الدجاجة ويضاف القليل من خليط البهارات على الخضراوات.
- نضع البصل في داخل الدجاجة.
- ثم نقوم بوضع الدجاجة والخضراوات داخل الكيس ويغلق كما هو مفصل على الغلاف.
- يوضع كيس الدجاج في صينية ويترك داخل الفرن لمدة تسعين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبيًا.
- إخراج الكيس من الفرن ويترك لمدة عشر دقائق ويقص الكيس بحذر لخروج البخار المتكون في الكيس بسرعة، ويضاف إليه الدجاج والخضار في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.
طريقة تتبيل الدجاج التكا المشوي على الفحم بالتتبيلة الأصلية
المكونات
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- ملعقة صغيرة عشبة الليمون.
- ربع ملعقة كزبرة جافة.
- حبة فلفل أحمر حار مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
لتحضير التكا
- أربع قطع من فخد الدجاج مخلية من العظم.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- ربع كوب زبادي.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط كل من الثوم والزنجبيل وعشبة الليمون والكزبرة والفلفل وزيت الزيتون للحصول على عجينة ناعمة.
- توضع قطع الدجاج في عجينة الثوم والزنجبيل لمدة نصف ساعة.
- في وعاء آخر نخلط الكزبرة والزبادي والملح وتوضع الدجاجة لمدة ربع ساعة.
- ندخل قطع الدجاج في أسياخ الشوي وتشوى على الفحم.
طريقة عمل دجاج مشوي جبن الموتزاريلا وفريكة والصلصة الحمراء
المكونات
- ست صدور دجاج مخلي.
- 2 حبة بيض مخفوق.
- 2 كوب بقسماط.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشورة.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة أعشاب مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أكواب صلصة المارينارا.
- 2 كوب جبن الموتزاريلا الفريكو.
طريقة التحضير
- تدهن صينية الفرن بالزيت.
- نخلط كل من البقسماط وجبن الموتزريلا والأعشاب وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود.
- نضع مقلاة على النار ونضيف زيت غزير حتي يسخن.
- توضع قطع صدور الدجاج في البيض.
- ثم تغلف بالبقسماط جيدًا.
- ترص صدور الدجاج في الزيت حتى تحمر مع التقليب،ثم ترص في الصينية المدهونة بالزيت.
- ثم تسكب صلصة المارينارا على الدجاج المحمر وندخل الصينية الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونوزع جبنة الموتزاريلا على الدجاج.
- ندخل الدجاج الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة وتقدم ساخنة.
في ختام المقال، يجب أن ندرك أن الدجاج المشوي يمثل خيارًا بارزًا ومناسبًا لأوقات العزومات والتجمعات المختلفة،من خلال الوصفات المختلفة التي تم تقديمها، يمكن لكل ربة منزل إضفاء لمستها الخاصة وتقديم أطباق شهية تعكس ذوقها الفريد،نأمل أن تساعد هذه الوصفات في رحلتكم بالطبخ وأن تحقق نجاحًا في كل مرة تحضرون فيها دجاجًا مشويًا،استمتعوا بوجباتكم وتمنياتنا بالشفاء العاجل مع الصحة والعافية.
About the author
