تعتبر الحلويات من الأطباق الأساسية التي تضفي لمسة من المتعة والسعادة على أي مناسبة،ولعل القطر هو أحد المقادير الأساسية التي تُستخدم في إعداد العديد من الحلويات،يتميز القطر بسهولة تحضيره وقلة مكوناته، مما يجعله الخيار المثالي لإضافة الحلاوة والحفاظ على رطوبة الحلويات،يعتمد نجاح العديد من الوصفات، مثل البسبوسة والكنافة، على طريقة تحضير القطر،في هذا البحث، سنستعرض خطوات إعداد القطر بالتفصيل ونستعرض مجموعة من الحلويات التي يمكن تقديمها مع القطر لإحداث توازن مثالي بين النكهات.
طريقة عمل القطر
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الورد.
- ملعقة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- في البداية، قومي بوضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة،وحين تبدأ المكونات بالغليان، يجب التقليب جيدًا لضمان ذوبان السكر بالكامل.
- عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصير الليمون مع تقليل حرارة النار،اتركي المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الخليط أكثر سمكاً.
- بعد ذلك، أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وماء الورد، ثم اتركي القطر جانبًا ليهدأ قبل استخدامه،يمكن استخدام القطر باردًا أو ساخنًا حسب الحاجة.
- تذكر أنه يمكن تحسين نكهة القطر باستخدام الفانيليا كبديل لماء الورد أو الزهر إذا تفضلين.
- مع معرفة أن أنواع الحلويات التي يمكن تقديم القطر معها متعددة ومتنوعة، سنستعرض عدة وصفات للحلويات الشهيرة التي تعتمد على القطر في تحضيرها.
إن تعلم طريقة تحضير القطر يفتح أمامك آفاقًا واسعة لإعداد الحلويات المختلفة،يمكنك اكتشاف تنوع النكهات وسهولة التحضير التي يمكن أن تضيفيها إلى مائدتك في المناسبات والأيام العادية.
طريقة عمل أصابع زينب
مكونات أصابع زينب
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- 200 جرام من دقيق السميد.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت الذي تم تسخينه، ويجب تركه حتى يبرد.
- أربعة ملاعق كبيرة من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- زيت للقلي.
لعمل القطر
- أربعة أكواب من السكر الأبيض.
- عصير ليمونة.
- رشة من الفانيليا.
- كوب إلا ربع من الماء.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الماء مع السكر على النار حتى يبدأ الخليط بالغليان،بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون ودعي المزيج يغلي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح القطر كثيفاً، ومن ثم أضيفي الفانيليا بعد إطفاء النار.
- اخلطي الدقيق الأبيض مع الخميرة والسميد والملح والسكر في وعاء عميق،أضيفي السمنة والزيت واعجني المكونات جيدًا مع الحرص على أن تكون السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة ثم قومي بتغطيتها واتركيها لتختمر لمدة ساعة،بعد ذلك، قطعي العجينة إلى كرات وضعيها داخل الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- صفي أصابع زينب باستخدام مصفاة وضعيها ضمن القطر السميك لمدة طويلة لدقيقتين ثم قدميها.
طريقة عمل بلح الشام
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق السميد.
- ثلاثة بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الماء مع الزبدة والملح والسكر في قدر على النار حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- أضيفي الدقيق تدريجياً أثناء التقليب جيدًا، وبعد أن يتحول الخليط إلى عجين، أطفئي النار واتركيه حتى يبرد.
- بعد أن تبرد العجينة، أضيفي البيض تدريجياً مع التقليب، ثم أضيفي السميد والنشا بعد إذابتها في القليل من الماء.
- سخني الزيت على النار وادخلي العجينة في كيس الحلويات واستخدميها لتشكيل البلح داخل زيت القلي حتى يصبح ذهبيًا.
- لإعداد القطر، أضيفي كوبين من الماء مع كوب ونصف من السكر، واتركيها تغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق قبل إضافة الفانيليا.
- ضعي بلح الشام في القطر لإذابته وتحليته.
طريقة عمل الكنافة بالقطر
المكونات
- كيلو من الكنافة.
- 50 جرام من السكر.
- كوب ممتلئ من السمنة المذابة.
- رشة من القرفة.
- مكسرات للتزيين.
مكونات القطر
- كوب كبير من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة من الفانيليا.
طريقة تحضير القطر
- ضعي السكر مع الماء على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون.
- تأكد من ترك المزيج يغلي حتى يصبح سميكًا، ويمكن اختباره باستخدام الملعقة للتأكد من كثافته، ثم أطفئي النار وأضيفي رشة من الفانيليا.
طريقة تحضير الكنافة
- سخني الفرن إلى درجة حرارة مرتفعة،ثم قومي بدهن صينية بالسمن.
- امزجي الكنافة مع السمن والسكر جيدًا.
- قسمي الكنافة إلى نصفين وضعي الأول في الصينية، ثم رشي المكسرات أو الكاسترد، أو الحشوة المفضلة.
- وضعي باقي الكنافة فوق الحشوة وضغطي عليها جيدًا، ثم أدخلي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- عند إخراجها من الفرن، اضيفي الشربات الساخن.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكونات
- علبة متوسطة من القشطة.
- 100 جرام من السكر.
- كوب من اللبن.
- 300 جرام من السميد.
- نصف كوب من الزيت.
- جوز هند.
- ملعقة من البيكنج بودر.
مكونات القطر
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
طريقة تحضير البسبوسة
- امزجي اللبن مع السميد والسكر والبيكنج بودر والزيت وجوز الهند في وعاء.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة، ثم قسميها إلى جزئين.
- ضعي الجزء الأول في صينية مدهونة بالسمن، ثم أضيفي القشطة فوقها.
- ضعي الجزء الآخر من البسبوسة فوق القشطة وقطعيها إلى أجزاء مربعة.
- يمكنك تزيينها بالمكسرات، ثم أدخليها في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- بعد إخراجها، أضيفي القطر مباشرة.
طريقة تحضير القطر
- ضعي الماء والسكر في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لفترة.
- بعد الغليان، أضيفي الفانيليا أو ماء الورد وارفعيه من النار واتركيه ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.
طريقة عمل البقلاوة بالقشطة
المكونات
- 500 جرام من الجلاش.
- كوب من القشطة.
- كوبان من اللبن.
- 50 جرام من النشا.
- 300 جرام من الزبدة أو السمن.
- ملعقة من الفانيليا.
- رشة من ماء الورد.
- قطر سميك.
- مكسرات مطحونة للتزيين.
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وادهني صينية بالسمن.
- اذيبي النشا في القليل من اللبن ثم أضيفيها إلى باقي اللبن وارفعيهما على النار مع التحريك حتى يتحول إلى مهلبية.
- أضيفي القشطة وماء الورد أو الفانيليا ثم حركي مرة أخرى.
- ضعي ورقة من الجلاش في الصينية وادهنيها بالسمن، ثم ضعي الورقة الثانية وادهنيها أيضًا، وأكمل بهذه الطريقة حتى نصف كمية الجلاش.
- أضيفي خليط اللبن والقشطة ثم ادهني ورقة أخرى من الجلاش وضعي باقي الأوراق وادهنيها بالسمن.
- بعد الانتهاء، أضيفي بعض السمنة على السطح وقطعيها إلى مربعات قبل إدخالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- بعد إخراجها، اضيفي القطر والمكسرات لتزيين.
لقد تناولنا في هذا البحث إعداد القطر وأهميته في تحضير العديد من الحلويات التقليدية،إن القطر ليس مجرد مكون، بل هو العنصر الذي يجمع بين النكهات ويضفي جمالاً على الحلويات مما يزيد من متعة تناولها،لذلك، يعد تعلم طريقة تحضيره خطوة مهمة في عالم الحلويات،إذا كان لديك أي استفسارات حول كيفية تحضير القطر أو الوصفات المرتبطة به، فرجاءً اترك تعليقك وسنكون سعداء بالإجابة عليك.
About the author
