يعتبر طبق البرياني من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في العديد من البلدان، خاصة في منطقة الشرق الأوسط وجنوب آسيا،يعود أصل هذه الأكلة إلى الهند، حيث ارتبطت في البداية بالثقافة الهندية، ومن ثم انتشرت في العديد من الدول العربية مثل الإمارات والسعودية واليمن،يُعد البرياني من الأطباق الغنية بالمغذيات، نظراً لمكوناته المتنوعة التي تشمل الأرز والدجاج أو اللحم والبهارات، مما يُضفي عليه نكهة مميزة ورائعة،سنستعرض في هذا المقال بعض الطرق المختلفة لتحضير البرياني، مركّزين بشكل خاص على البرياني بالدجاج وطرق تحضيره المتنوعة.
طريقة عمل البرياني بالدجاج
يتميز البرياني بالدجاج بتنوع طرق تحضيره، والتي تعتمد غالبًا على المكونات المتاحة في كل منزل،إليكم مكونات تحضير هذا الطبق الفريد
يجب أولاً تحضير كيلو جرام من أفخاذ الدجاج مع الجلد، وبصلة مفرومة، ونصف كيلو من الأرز طويل الحبة،نحتاج أيضًا إلى ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم، وربع كوب من عصير الطماطم، وثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي، وربع كوب من الجزر المفروم،بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من مسحوق الزنجبيل، وملعقتين صغيرتين من الكاري، وربع كوب من الزبيب، وليمون مجفف، وثلاث أوراق غار، وكمية من المياه، وكوب من المكسرات للتزيين.
أما عن طريقة التحضير فهي كما يلي
نبدأ بتسييح السمنة على النار، ومن ثم نضيف البصل المفروم مع التقليب حتى يذبل،بعد ذلك، نضيف أفخاذ الدجاج ونقلبها حتى تتحمر جيداً، ثم نضيف كمية من الماء لتغطي الدجاج.
عندما يبدأ المرق بالغليان، نضيف ورق الغار والليمون المجفف، بالإضافة إلى الفلفل الأسود، ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج،بعد الانتهاء، نقوم بتصفية المرق ونحفظه جانبًا،في نفس الوقت، نضيف الزبيب والفلفل الأخضر والجزر والطماطم إلى المرق ونتركه يغلي.
نأخذ الأرز ونغسله جيدًا بالماء، ثم نضيفه إلى المرق ليتم الطهي،بعد ذلك، نضيف الزنجبيل والفلفل الأسود والكاري والملح، ونترك المكونات على نار هادئة حتى يُسوى الأرز بشكل جيد.
طريقة تقديم البرياني بالدجاج
عندما ينضج الأرز، نقوم بتقديمه في طبق واسع، يتم فيه توزيع الأرز وأفخاذ الدجاج بعد تحميرها، ونزينها بالزبيب والمكسرات لخلق مظهر لذيذ وجميل.
طريقة عمل البرياني بالدجاج السعودي
تعتبر طريقة عمل البرياني بالدجاج السعودي من الوصفات الأكثر شعبية، حيث تتضمن هذه الوصفة مكونات إضافية تعزز من نكهتها،نحتاج إلى كوب إلا ربع من لبن الزبادي، وملعقتان كبيرتان من الزبيب، وكوبين من الأرز طويل الحبة، وربع ملعقة من الكركم.
كما نحتاج إلى بصلة ونصف مفرومة، وربع ملعقة كبيرة من حب الهال، وأربعة فصوص ثوم، وربع ملعقة من الزنجبيل، وربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون، بالإضافة إلى مكعبين من مرقة الدجاج، وكمية معقولة من الماء، وربع ملعقة كبيرة الحجم من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران، وربع ملعقة كبيرة من القرفة،يجب أيضًا تحضير نفس الكمية من البهارات الخاصة بالبرياني.
طريقة تحضير البرياني بالدجاج السعودي
تتمثل طريقة تحضير البرياني السعودي في وضع فخاد الدجاج في وعاء واسع مع كمية من الماء بحيث تغطي الدجاج،نضيف مكعبات مرقة الدجاج ونتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج،بعد ذلك، نضيف الأرز مع كمية من الماء حتى يغمر الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
في مقلاة على النار، نضع الزيت مع البصل والثوم، بعد ذلك نضيف الجزر والزبيب، ونقلب الخليط جيدًا،نضيف الدجاج ثم الزبادي مع الزنجبيل، ونخلط المكونات برفق، ثم نضيف الفلفل الأسود والكمون والقرفة مع حب الهال والكركم،نعيد الخليط إلى القدر ونضيف الأرز والماء والزعفران، ونترك الطبق على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
طريقة تقديم البرياني بالدجاج السعودي
للتقديم، نحضر طبقًا واسعًا ونملأه بالأرز البرياني، ثم نضيف قطع الدجاج المزينة بالمكسرات المحمصة، ليصبح الطبق جاهزًا لتناوله.
طريقة عمل برياني لحم الضأن
تعتبر طريقة عمل برياني لحم الضأن من الوصفات المحبوبة للعائلات،وتبدأ المكونات من نصف ملعقة كبيرة كزبرة، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي،نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وحبوب الكمون، و500 جرام من الزبادي، ونصف ملعقة من بهارات التشيكن كينج.
ثم نقطع بصلة إلى شرائح صغيرة و500 جرام من قطع لحم الضأن، بالإضافة إلى نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة والكركم، مع ملعقة كبيرة من الشطة،نضيف ربع ملعقة من الملح، وملعقة كبيرة من اللبن الزبادي، وكوب من الأرز طويل الحبة، وعود من القرفة، ونعناع.
طريقة التحضير
نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة، ثم نضيف الثوم والزنجبيل مع الشطة والملح والبصل والكركم والكزبرة، ثم نضيف اللحم والطماطم،نقلب المكونات جيدًا، ونتركها تنضج لمدة 25 دقيقة،نضيف الزبادي مع الأرز ونعناع، ثم نغطي المزيج بورق الألومنيوم وندخله الفرن لمدة خمس دقائق.
بذلك، قمنا بتقديم تفاصيل شاملة حول كيفية تحضير طبق البرياني بمختلف تنوعاته، بدءًا من الدجاج وصولًا إلى اللحم الضأن،يعد البرياني من الأكلات التي يحبها الكثيرون، وقد اختلطت فيه الثقافات المختلفة حيث وصل إلى قلوب الأسر في جميع أنحاء العالم.
إذا كان لديكم أي أسئلة أو استفسارات عن كيفية إعداد هذا الطبق الرائع، لا تترددوا في طرحها في التعليقات وسنكون سعداء بالإجابة عليكم.
