يُعتبر الرقاق من الأطعمة الشعبية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، ويمتاز الرقاق الطري بقوامه اللين وطعمه اللذيذ، مما يجعله خياراً مفضلاً على موائد الطعام في المناسبات والعزائم،تأتي أهمية الحديث عن إعداد الرقاق الطري، حيث يمكن تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة، مما يوفر تكاليف شراءه من المحلات،في هذا المقال، سنستعرض طرق متعددة لعمل الرقاق الطري، التي يمكن لأي شخص اتباعها بسهولة،دعونا نستكشف الوصفات المختلفة.
طريقة عمل الرقاق الطري
يعتبر الرقاق الطري من الأطباق المميزة التي تُقدم في البيوت العربية وخاصةً في المناسبات،تتعدد طرق تحضيره، مما يجعل كل وصفة لها نكهاتها الفريدة،في السطور التالية، سنعرض كيفية إعداد عجينة الرقاق الطري، بالإضافة إلى بعض الطرق المختلفة لتحضيره في المنزل،إليكم خطوات إعداد الرقاق الطري.
1ـ المكونات
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب كبير إلا ربع من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
2ـ طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير وعاء عميق لخلط المكونات،نضع فيه الدقيق المنخول ونعمل على إضافة الملح.
- نضيف الماء تدريجياً إلى المكونات مع العجن الجيد حتى نحصل على عجينة متماسكة،في حال كانت العجينة جافة، يمكن إضافة قليل من الماء.
- نترك العجينة للاستراحة لمدة ربع ساعة على الأقل، كي تصبح أكثر ليونة.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونرش القليل من الدقيق على اليدين لمنع الالتصاق.
- نضع قليلاً من الدقيق على سطح المطبخ ونقوم بفرد العجينة باستخدام النشابة، حتى نحصل على رقة مناسبة.
- نستخدم مقلاة على النار للحصول على حرارة مناسبة، ثم نضع عجينة الرقاق فيها ونتركها تنضج، مع الانتباه لقلبها على الجهة الأخرى.
- بعد أن تصبح لون الرقاق ذهبياً فاتحاً، نرفعه عن النار ونكرر الخطوات مع باقي العجينة.
- بعد أن يبرد الرقاق، يصبح جاهزاً للاستخدام في أي وصفة مفضلة.
طريقة عمل الرقاق الطري زي الكريب
هذه الوصفة تعتبر من أفضل الطرق لعمل الرقاق الطري، حيث يمكن اعتبارها كنوع من الكريب الذي يحبه الأطفال،هنا نقدم لكم خطوات تحضيره بطريقة مميزة.
1ـ المكونات
- عدد من الرقاق الطري حسب الرغبة.
- ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
- حبتان من الفلفل الألوان المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- حبة من الجزر المبشور.
- جبنة موتزاريلا حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- بهارات حسب الرغبة.
2ـ طريقة التحضير
- نبدأ برغى اللحم المفروم مع البقدونس المفروم والملح والبهارات والقرفة والفلفل الألوان في وعاء لدمج النكهات.
- ثم نحضر طاسة ونضع فيها القليل من الزيت، ونضع نصفين من الرقاق في الطاسة.
- نضيف الحشو في المنتصف مع الجبنة الموتزاريلا ثم نغلق الجوانب بعناية.
- نترك الرقاق على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نقلبه على الجهة الأخرى.
- يقدم الرقاق ساخناً وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الرقاق الطري للشيف نجلاء
تقدم الشيف نجلاء الشربيني وصفة بسيطة وناجحة لتحضير الرقاق الطري، ويمكن تنفيذها في المنزل بسهولة،إليكم خطوات التحضير.
1ـ المكونات
- نصف كيلو جرام من الدقيق المنخول.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء للعجن حسب الحاجة.
- ربع كيلو جرام من اللحم المفروم المتبل.
- جبنة موتزاريلا.
- زيت للطهي.
2ـ طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نخلط الدقيق المنخول مع الملح ثم نضيف الماء تدريجياً مع العجن المستمر.
- عند الحصول على عجينة متجانسة، نغطيها ونتركها لترتاح لمدة ربع ساعة.
- نقسّم العجين إلى كرات، ثم نفرها بالنشابة إلى سمك رقيق.
- نسخن الطاسة ونضع عجينة الرقاق، ونتركها حتى تتحمر من الجهتين.
- بعد انتهاء الطهي، نضع الحشوة من اللحم والجبن داخل الرقاق ونلفه على شكل رول.
- نضع لفائف الرقاق في صينية مدهونة بالزيت ونقليها لأقصى حد من جانبين حتى تصبح ذهبية.
- تقدم الرقاق ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة واللبن والبيض
تعتبر هذه الطريقة من بين الأفضل في تقديم الرقاق الطري، وهي مثالية للمناسبات،اليكم الخطوات.
1ـ المكونات
- نصف كيلو جرام من الرقاق الجاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة.
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل صغيرة مفرومة.
- حبتان من الطماطم مفرومتان.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- لتر من شوربة اللحم أو الدجاج.
- كوب كبير من اللبن.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
2ـ طريقة التحضير
- نقوم بتسخين صينية فرن ونضيف الشوربة حتى تغلي جيداً.
- نحضر مقلاة وبها الزبدة، نضيف البصل والثوم حتى يذبل ثم نضيف اللحم والطماطم مع التوابل.
- نقلب المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الزبدة، ونتابع تحضير الصوص بإذابة الزبدة مع الدقيق ونضيف بقية التوابل.
- نبلل الرقاق بالشوربة ونرصه في الصينية مع إضافة الحشو.
- نكرر العملية مع طبقات من الرقاق والصوص حتى ننتهي من الكمية.
- في النهاية، نخلط اللبن مع البيض ونسكب الخليط فوق الرقاق، ثم ندخله الفرن حتى يتحمر.
- نقدم الرقاق بعد أن يبرد، مع الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ.
في نهاية المقال، قدمنا طرق متنوعة وسهلة لعمل الرقاق الطري، مما يتيح للجميع الفرصة لتجربة تحضير هذا الطبق الشهي في المنزل،يمكن لكل وصفة أن تضيف لمسة خاصة على موائد الطعام، سواء في المناسبات أو العزائم العائلية،لذا، أنصحكم بتجربتها والاستمتاع بمذاقها الرائع.
