تعتبر الفراخ المحشية واحدة من الأطباق الأساسية والشهية التي يتم تقديمها في الأسر المصرية،تمتاز بتنوع طرق تحضيرها واستخدام مكونات مختلفة تمنحها طعماً مميزاً يفضله الصغار والكبار على حد سواء،يعد طبق الفراخ المحشية خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات الأسرية والعزائم، حيث يجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية،في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير الفراخ المحشية بعدة وصفات، وسنتعرف على المكونات والخطوات اللازمة للحصول عليها بمذاق لا ينمحي من الذاكرة.
طريقة عمل الفراخ المحشية
مكونات الفراخ المحشية
- 3 من الفراخ بلدي.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 حبة من الطماطم مقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 مكعب من مرق الخضروات.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعما.
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- 1 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات خلطة التحمير
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة الطرية.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة صغيرة من الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
طريقة تحضير الفراخ المحشية
- تبدأ العملية بإحضار وعاء صغير يتم وضع جميع البهارات فيه، ثم يتم خلطها جيداً،وفي مقلاة على النار، يتم اضافة ملعقتان من السمنة وملعقة من الزيت حتى تسخن.
- بعد ذلك، يُضاف البصل المبشور ويقلب حتى يذبل،ثم تُضاف قوانص وكبد الفراخ المقطعة إلى قطع صغيرة، وتستمر عملية التقليب حتى يتغير لونها.
- يتم إضافة الطماطم المقطعة ومرق الخضروات، وتُترك على نار هادئة لبعض الدقائق.
- ثم نضع الأرز في المقلاة، ونقوم بالتقليب حتى يصبح ساخناً،وبعد ذلك تتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي.
- تُعقم الفراخ جيدًا، ويتم حشوها بخليط الأرز بعد التأكد من عدم كمية الأرز.
- يتم عمل شق عريض في أسفل الفرخة وإدخال الساقين بها،كما يتم لف الأجنحة للخلف لضمان ثباتها.
- ضعي كل فرخة على قطعة من ورق الفويل، ورشيها بخليط البهارات، ثم لفّيها بإحكام.
- احضري وعاء به ماء للسلق، مع إضافة ملعقة من البهارات ونصف بصلة،بعد الغليان، يضاف الفراخ المغلفة، وتترك حتى تنضج.
- بعد النضج، تُخرَج الفراخ وتُفك عن الفويل، ثم تُخلط جميع مكونات التحمير.
- يتم دهن الفرخة بخليط التحمير وتوضع تحت الشواية في الفرن حتى تتحمر.
- تُقدَّم الفراخ المحشية ساخنة.
لمعرفة كيفية تحضير الدجاج المشوي اللذيذ، يمكنك زيارة الرابط التالي
طريقة عمل الفراخ المحشية بالفريك
المكونات
- 1 فرخة كاملة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من الفريك.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ملعقة من السمنة الطرية.
- 2 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- 3 فصوم ثوم مفروم ناعم.
- 2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- عصير طماطم حسب الحاجة.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُغسل الفراخ جيدًا وتُترك جانبًا للتصفية،في مقلاة، تُذوّب السمن، ثم يُضاف البصل حتى يذبل.
- يتم إضافة الفريك المغسول والمصفى إلى البصل حتى يتحمر.
- تُضاف الثوم المهروس والتوابل، وتخلط جيدًا،ثم تُضاف الطماطم وعصير الطماطم.
- تُترك المكونات على نار هادئة حتى يتشرب الفريك الماء.
- احضري وعاء لتتبيل الفراخة بالبصل والطماطم، وتُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- تُحشى الفراخة بالفريك، وتُقفل بإحكام،تُوضع في صينية وتُشعل الفرن على حرارة 200 درجة.
- تُطهى حتى تنضج، ثم تُقدّم بجانب السلطة أو الزبادي.
طريقة عمل الفراخ المحشية بالبصل
مقادير الفراخ المحشية بالبصل
- 1 كيلو جرام من الفراخ صغيرة الحجم.
- 2 بصلة مفرومة ناعم.
- 1 كوب من الأرز المصري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- رشة من الهيل المطحون.
- رشة من إكليل الجبل.
- 2 من ورق الغار.
- ماء حسب الحاجة.
- ماء مغلى حسب الحاجة.
طريقة تحضير الفراخ المحشية بالبصل
- احضري وعاء وضعي به كوب من الأرز، مع نصف كمية البهارات المنوعة.
- ثم تضيفين ملعقة من السمنة وبصلة مفرومة، واخلطي جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
- تُحشى الفرخة جيدًا، وتُغلق باحكام.
- تُسلق الفرخة في إناء به ماء مضاف له البهارات والبصل.
- تُترك على نار هادئة لمدة ساعة حتى تمام النضج.
- تُخرج من المياه وتُدخل فرن مسخن على حرارة 200 درجة حتى تتحمر، وتُقدّم مع السلطة أو الخبز.
لقد تناولنا في هذا篇 المقال كيفية إعداد الفراخ المحشية بطرقٍ متنوعة، مع الاستفادة من مكونات غنية تضيف نكهة خاصة،تشكل هذه الوصفات جزءًا مهمًا من المطبخ المصري التقليدي، الذي يعكس تراثًا غذائيًا عريقًا،يمكن لعشاق المأكولات الشهية تنفيذ هذه الوصفات بسهولة في المنازل، والاستمتاع بوجبة مميزة تكسبهم إعجاب العائلة والضيوف.
