تعتبر طريقة عمل المايونيز في المنزل واحدة من أكثر المهارات التي يسعى لتعلمها الكثير من ربات البيوت، حيث يضيف المايونيز نكهة مميزة للعديد من الأطباق،يعد المايونيز مكونًا أساسيًا في الكثير من الوصفات، بدءًا من السندويشات وصولاً إلى أطباق السلطات،في هذا المقال، سنقوم بتفصيل الخطوات الأساسية لتحضير المايونيز بمختلف أنواعه، مما يمنحكم الفرصة للاستمتاع بمذاقه الطازج والمُعَدَّ من المكونات الموثوقة،سنستعرض أيضًا بعض النصائح لتحضير المايونيز بنجاح.
طريقة عمل المايونيز في البيت
المقادير
- كمية من الزيت حوالي 570 جرام.
- ثلاثة صفار بيض.
- ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل المطحون أو المستردة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل أسود الكمية حسب الرغبة.
طريقة تحضير المايونيز في البيت
- في إناء نظيف وجاف، نبدأ بوضوع صفار البيض الثلاثة ونقوم بخفقها جيداً باستخدام مضرب كهربائي، ثم نضيف الخل، المستردة، الملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في الخفق حتى يتم المزج بشكل تام.
- بعد ذلك، نبدأ بإضافة الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخفق باستخدام المضرب الكهربائي أو الخلاط الكهربائي، مع الحرص على تقطيع الخليط أثناء عملية الخفق.
- نستمر في الخفق حتى نحصل على قوام متماسك من المايونيز رغم إضافة الزيت حتى نحصل على الكمية المطلوبة.
- بعد الانتهاء من إعداد المايونيز، نقوم بتعبئته في إناء نظيف محكم الغلق ونضعه في الثلاجة لمدة يوم، ثم يُمكن تناوله بألف صحة وعافية.
طريقة عمل المايونيز اللايت في البيت
المقادير
- كوب من الحليب الخالي من الدسم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- صفار بيضتين.
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل المطحون أو المستردة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة تحضير المايونيز اللايت في البيت
- نبدأ بخلط الخل والحليب والنشا والملح في إناء نظيف وجاف، ثم وضع الإناء على النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام سميك.
- بعد ذلك، نضيف صفار البيض مع زيت الذرة، ونخفق باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بدمج هذا الخليط مع خليط الحليب السابق، مع التحريك جيداً حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نعبئ المايونيز في وعاء محكم الغلق حتى يبرد ثم نحفظه في الثلاجة للاستخدام.
طريقة عمل المايونيز بدون بيض
المقادير
- كوب من الزيت.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخل، مع إمكانية إضافة المزيد حسب الرغبة.
- ملح حسب الطلب.
طريقة تحضير المايونيز بدون بيض
- في خلاط كهربائي نظيف وجاف، نضيف نصف كوب من الحليب ونخفق جيداً.
- نضيف الملح والخل ونستمر في الخفق.
- نضيف الزيت بالتدريج في شكل خيط رفيع على جوانب الخلاط مع الاستمرار في الخلط، مع مراعاة التقطيع أثناء الخلط.
- نستمر في إضافة الزيت حتى نحصل على قوام سميك ومتجانس.
- نعبئ المايونيز في وعاء محكم الغلق ونضعه في الثلاجة ليبقى لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.
طريقة عمل المايونيز السوري
المقادير
- كوبان من الماء.
- ستة ملاعق كبيرة من المايونيز الجاهز.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- عصير ليمونة كاملة.
- ستة فصوص من الثوم.
طريقة تحضير المايونيز السوري
- في إناء، نضيف الماء ثم النشا ونقلب جيداً، ثم نضعه على النار مع التحريك حتى يصبح قوامه سميكاً.
- نقوم بتقشير وهريس ستة فصوص من الثوم، ثم نضيفهم إلى الخليط.
- نأخذ إناء آخر لنضيف زيت عباد الشمس والملح ونخفق جيداً، ثم نضيف خليط النشا والثوم ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نضيف عصير الليمون مع التحريك حتى نحصل على القوام المطلوب، ونترك الخليط ليبرد.
- نضيف ستة ملاعق من المايونيز الجاهز إلى الخليط المنزلي.
- يتم وضع المايونيز في وعاء محكم الغلق في الثلاجة حتى يحين وقت الاستخدام، ويُقدم مع الطعام.
طريقة تحضير المايونيز بالزبادي
المقادير
- كوبان من الزيت.
- كوب من الزبادي أو عبوة زبادي.
- صفار بيضتين.
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل المطحون أو المستردة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- رشة ملح سكر.
طريقة تحضير المايونيز بالزبادي
- نبدأ بإضافة صفار البيض والمستردة في إناء نظيف، مع الخفق جيداً.
- نضيف الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام سميك.
- نضيف السكر والملح والفلفل الأسود والخل ونجمع المكونات معاً بالخفق.
- نضيف الزبادي مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس.
- نضع المايونيز في إناء محكم الغلق ويحفظ في الثلاجة حتى الاستخدام.
ملاحظات أثناء تحضير المايونيز
- يجب أن يكون الخلاط الكهربائي نظيفاً وجافاً.
- يجب إضافة الزيت تدريجياً وعدم إضافته دفعة واحدة للحصول على قوام مثالي.
- التقطيع أثناء الضرب مهم لجعل المزيج كريمي.
- لمايونيز النشا، يجب تركه ليبرد قبل وضعه في الثلاجة.
- تخزين المايونيز في وعاء محكم الغلق لحمايته.
- يمكن إضافة المستردة أو بذور الخردل أو الاستغناء عنها حسب الرغبة.
تمتاز وصفات المايونيز المنزلية بسهولة وسرعة التحضير، بالإضافة إلى أنها تضمن جودة المكونات المستخدمة وبالتالي نكهة رائعة،نتمنى أن يتمكن القارئ من تطبيق ما تعلمه من خلال هذا المقال، والاستمتاع بتحضير المايونيز بأنواعه المختلفة في منزله،نرجو أن نكون قد زودناكم بالمعلومات الشاملة والمفيدة حول هذه الوصفة الشعبية، ولا تترددوا في مشاركة المقال مع الأصدقاء للاستفادة أكثر،شكراً لكم على القراءة، ونتمنى لكم التوفيق في تجاربكم في المطبخ!
About the author
