يُعتبر بسكويت العيد المصري أحد الأطباق الشهية التقليدية التي تحتل مكانة مميزة في الثقافة المصرية، حيث يرتبط هذا البسكويت بتقاليد الأعياد والمناسبات السعيدة،يتميز بمذاقه الرائع وقيمته الغذائية، فهو يعتبر خيارًا مثاليًا للاستمتاع مع مشروبات مثل الشاي أو القهوة،تحضيره يتطلب مكونات بسيطة، ويمكن القيام به بسهولة داخل المنزل،تتعدد الوصفات الخاصة به حسب تفضيلات الأفراد، مما يجعله محببًا لدى الكبار والصغار، لذا سأقوم بشرح طريقة تحضيره بالتفصيل.
طريقة عمل بسكويت العيد
تسعى الكثير من ربات المنزل إلى تحضير بسكويت العيد المصري بطرق متنوعة، وبالرغم من اختلاف الوصفات، إلا أن هناك خطوات أساسية يجب اتباعها للحصول على بسكويت لذيذ وهش،فيما يلي سنستعرض طريقة التحضير بشكل مفصل.
1ـ المكونات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض المنخول جيداً.
- ربع كيلو من الزبدة الطرية أو السمن البلدي.
- كوب من السكر الأبيض أي ما يعادل حوالي 120 جرام.
- ربع كوب من اللبن أو عصير البرتقال ما يعادل 60 مل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 2.5 جرام من النشادر أي ما يعادل ربع ملعقة صغيرة.
- بيضتان.
2ـ طريقة تحضير بسكويت العيد المصري
- نبدأ بوضع نصف كيلو من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا في إناء نظيف وجاف، ومن ثم نضيف البيكنج بودر والنشادر، مع التقليب جيدًا لضمان توزيع المكونات بشكل متساوي.
- في وعاء آخر، نضع الزبدة أو السمن مع السكر الأبيض الناعم ونتأكد من خفقهم جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي هش وذو لون فاتح.
- نضيف البيضتين واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق باستخدام المضرب الكهربائي لتحسين قوام العجينة.
- ثم نضيف الفانيليا السائلة ونتابع خفق الخليط حتى تنخلط جميع المكونات بشكل جيد.
- عقب ذلك، نبدأ في إضافة الحليب تدريجيًا، ثم نضيف خليط الدقيق مع البيكنج بودر والنشادر حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نضع العجينة في كيس الحلواني، أو نستخدم ماكينة تقطيع البسكويت لتشكيل قطع البسكويت بنفس الشكل والحجم.
- تُرص قطع البسكويت في صواني مدهونة بالسمن، ثم نُشعل الفرن ونُسخنه على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة وحتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا.
- بعد الانتهاء، نخرج الصينية من الفرن وندعها تبرد قبل تقديم البسكويت في أطباق خاصة إلى جانب الشاي أو القهوة.
طريقة عمل بسكويت العيد بدون نشادر
لنمط آخر في تحضير بسكويت العيد، يقدم البعض طريقة بديلة تعتمد على عدم استخدام النشادر، مما يجعل البسكويت أكثر بساطة ويتناسب مع مختلف الأذواق.
1ـ المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض أي ما يعادل حوالي 390 جرام.
- كوب من السكر الأبيض أي حوالي 120 جرام.
- 220 جرام من الزبدة الطرية أو السمن البلدي.
- نصف كوب من اللبن أو عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- رشة ملح.
- بيضتان.
2ـ طريقة تحضير بسكويت العيد بدون نشادر
- نقوم بوضع ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول في إناء، ونضيف البيكنج بودر، النشا، ورشة الملح، ثم نقوم بالتقليب جيدًا.
- في إناء منفصل، نضع السكر والزبدة الطرية ونتأكد من خفقهم جيدًا حتى نحصل على خليط كريمي.
- نضيف الحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق، وبعدها نضيف البيض والفانيليا ونواصل الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- نضيف خليط الدقيق إلى المزيج السابق تدريجيًا مع الخلط جيدًا حتى نحصل على عجينة مرنة.
- نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة.
- وبعد ذلك نقوم بفرد العجينة بين طبقتين من الفويل، ثم نقوم بتقطيعها إلى أشكال حسب الرغبة.
- نرص البسكويت في صينية مدهونة بالزيت ثم ندخلها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة عشرة دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد، ثم نقدمها إلى جانب القهوة أو الشاي.
طريقة عمل بسكويت العيد لنجلاء الشرشابي
أيضًا، يمكن تحضير بسكويت العيد وفقًا لطريقة الشيف الشهيرة نجلاء الشرشابي، التي تضيف لمسة خاصة لهذا الطبق اللذيذ.
1ـ المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
- كوب إلا ربع من السمن البلدي أو الزبدة.
- ربع كوب من الحليب.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من النشادر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
2ـ طريقة تحضير بسكويت العيد لنجلاء الشرشابي
- نضع الدقيق في إناء ونضيف إليه النشادر، البيكنج بودر، ورشة من الملح ونخلطهم جيدًا.
- في وعاء آخر، نضع السكر والسمن ونخفقهم حتى يصبح المزيج كريمي.
- نضيف البيض والفانيليا وقشر البرتقال، ونستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات.
- نبدأ في إضافة مزيج الدقيق تدريجيًا مع العجن، ثم نضيف الحليب وعصير البرتقال.
- نقوم بتقطيع العجينة بالقطع المفضلة ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- نترك البسكويت ليبرد قليلاً ثم نقدمها بأطباق مع المشروبات.
ملاحظات أثناء تحضير بسكويت العيد في المنزل
- يُفضل أن تكون الزبدة أو السمن باردة، ويجب نخل السكر جيدًا.
- من المهم خفق السمن والسكر حتى يُصبح لونهما كريميًا فاتحًا.
- ينبغي أن يتم نخل الدقيق مرتين قبل استخدامه في التحضير.
- يمكن إضافة النشادر إلى الحليب أو الدقيق حسب الرغبة.
- يجب مراقبة البسكويت داخل الفرن لأنه يستغرق من عشرة دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
في الختام، نكون قد قدمنا لكم العديد من الطرق لتحضير بسكويت العيد المصري، تشمل طرق تحضير مختلفة تناسب جميع الأذواق،يُعتبر بسكويت العيد جزءًا من التراث الثقافي والاجتماعي في مصر، ومصدرًا للفرح والسعادة في المناسبات،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم، وأن تشاركونا تجاربكم في إعدادها.
