يعتبر الشربات من العناصر الأساسية في عالم الحلويات، حيث يُستخدم كإضافة رئيسية تعزز من نكهة الحلوى وتضفي عليها طعماً مميزاً،يتناول المقال الحالي كيفية إعداد شربات الحلويات وأهميته في المطبخ العربي،يتم تحضير هذا الشربات من مكونات بسيطة توفر نكهات متنوعة، مما يجعل الحلوى تصبح أكثر شغفاً ولذة،كما سنتعرف على أنواع مختلفة من الشربات، والتي يمكن استخدامها في تقديم أطباق الحلوى، مما يساعد في إثراء تجربة تناولها.
طريقة عمل شربات الحلويات
- تتكون معظم أنواع الشربات من مكونات بسيطة، حيث يمكن استخدام ربع كوب أو نصف كوب من عسل الجلوكوز مع إضافة رشة ملح الليمون كبديل لعصير الليمون، مما يمنع تكون السكر.
- ابدأ بوضع السكر والماء في قدر على الموقد حتى يغلي المزيج، ويمكنك إضافة الفانيليا أو ماء الورد أو أي نكهة تفضلها،بعد ذلك، أضف عصير الليمون واتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق دون تقليب،بعد الانتهاء، اتركه يبرد وضعه في وعاء زجاجي نظيف ومغلق واحفظه في الثلاجة، ليكون شربات الحلويات جاهزًا للاستخدام عند الحاجة.
أنواع الشربات
يتوفر نوعان رئيسيان من الشربات، وهما الشربات الثقيل والشربات الخفيف.
فيما يخص الشربات الثقيل، فإنه يعتمد على مقادير محددة للحصول على القوام المطلوب
- كوبان وربع من السكر
- كوب من الماء
- نصف ليمونة كبيرة أو صغيرة مع إضافة ملعقة من عسل الجلوكوز
- رشة من الفانيليا
أما الشربات الخفيف، فإنه يتكون من المكونات التالية
- كوبان من السكر
- ربع كوب من الماء
- نصف ليمونة كبيرة أو صغيرة
- رشة من الفانيليا
الأنواع التي تستخدم فيها الشربات الثقيل البارد
- القطايف.
- صوابع زينب.
- الجلاش.
- البقلاوة.
- الزلابية.
- الكنافة.
- بلح الشام.
- المشبك.
الأنواع التي تستخدم فيها الشربات الخفيف البارد
- كيك الزبادي.
- رموش الست.
- بابل كيك.
النوع الذي يستخدم فيه الشربات الخفيف جداً
مثال على ذلك هو البسبوسة، حيث يتم إعداد شربات خاصة بها كالتالي
- مقادير كوب سكر، كوب ماء، عصير ليمونة، ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز، ملعقة صغيرة فانيليا.
- الطريقة نضع السكر والماء مع عصير الليمون على الموقد، نُقلب المزيج جيدًا ونُغلي لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الفانيليا والعسل، ونعيد الغليان لمدة دقيقة أخرى، لنضيف الشربات الساخنة إلى البسبوسة.
طريقة عمل شربات الهيل
- لعمل شربات الهيل، نحتاج إلى كوبين من السكر، كوب ماء، وملعقة هيل، بالإضافة إلى قطرات من الليمون وماء الورد،نخلط الهيل والسكر والماء والليمون وماء الورد في قدر مناسب ثم نضعه على النار مع التحريك جيداً.
- بعد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان، نتركه على النار لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق حسب القوام المرغوب،يجب ملاحظة أن الشربات السميكة تحتاج إلى تركها لفترة أطول.
بدائل للشربات في الحلويات
في كثير من الأحيان، قد تواجه النساء صعوبة في إعداد الشربات التقليدي، ولذلك هناك بدائل سريعة وسهلة يمكن استخدامها، مثل
- عسل النحل، والذي يعتبر الخيار الأفضل بعد الشربات، حيث يمكن استخدامه لتحلية الحلوى.
- شوكولاته مذابة، التي يمكن استخدامها لتزيين الحلوى وإضافة نكهة غنية.
- المربى، يقدم نكهة محضرة أخرى للحلوى ويساهم في إعطائها طعمًا مميزًا.
في الختام، تناولنا في هذا المقال أهمية الشربات في تحضير الحلويات، طريقة عمله، والأنواع المختلفة التي يمكن استخدامها،كما تطرقنا إلى البدائل السريعة التي تبحث عنها الكثير من النساء،إن فهم كيفية إعداد الشربات والتعرف على بدائلها يساعد في تحسين تجربة الطهي ويضمن الحصول على نتائج ممتازة في الحلويات الشهية.
