تعد العجة من الأطباق الشائعة في العديد من الثقافات، وهي وصفة تعتمد بشكل أساسي على البيض، مما يجعلها غنيّة بالعناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامنا،يتميز هذا الطبق بسرعة تحضيره وسهولة إعداده، مما يجعله مثاليًّا للوجبات السريعة خلال النهار، وخاصة في البيئات الأسرية،تحظى العجة بشعبية كبيرة بين العائلات والمجموعات، ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم، سواء في الإفطار أو كوجبة خفيفة،لذا، سنستعرض في هذا البحث تفاصيل طريقة إعداد عجة البيض ومكوناتها المختلفة.
عجة البيض
- تعد العجة من الأطباق الدائرية التي تُعدّ أساسًا من البيض والدقيق، وتحتوي على مجموعة من المكونات الإضافية مثل الخضروات والأعشاب.
- يقال إن خلط البيض مع الأعشاب هو تقليد قديم نشأ في بلاد الشرق وأصبح شائعًا بعد الحملة الفرنسية.
- تعتبر العجة وجبة اقتصادية لا تحتاج إلى تكاليف كثيرة أو مجهود كبير، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات ذات الدخل المحدود.
- عُرفت العجة بشكل خاص في الدول العربية، خاصة في بلاد الشام وتونس ومصر، ثم انتشرت لتصبح وصفة محبوبة عالميًا تحمل نكهات متنوعة حسب بلد الصنع.
- تعتبر من الأطباق التقليدية العريقة التي تتواجد في مطابخ العديد من الثقافات.
- تتميز بكم كبير من الفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي البيض على كمية وفيرة من الكالسيوم والبروتين، مما يوفر الطاقة اللازمة لنشاطنا اليومي.
- يمكن تناول العجة في عدة أوقات، سواء في الإفطار أو كوجبة خفيفة في الرحلات، كما يمكن تقديمها كوجبة لعشاء خفيف.
- تستطيع العجة إطعام عدد كبير من الأفراد، وهي تتناسب مع المناسبات العائلية والاجتماعات وغيرها.
- يمكن الابتكار والتنوع في مكوناتها حسب الرغبة، مما يعطي المجال للتجديد والإبداع في الطهي.
- تحظى بشعبية واسعة بين الناس، حيث تعد وجبة مفضلة للكثير من السياح الذين يزورون دول الشرق.
- تحتوي على كمية كبيرة من الخضار الغنية بالعناصر المهمة مثل الحديد والماغنسيوم.
- ومع ذلك، يجب الحذر عند تناولها، نظرًا لاحتوائها على دهون مشبعة، مما يتطلب الاعتدال في استهلاكها.
للمزيد من المعلومات، يمكنك الاطلاع على طريقة عمل الثومية بالبيض وأصنافها المتعددة.
المكونات الرئيسية لعجة البيض
- البيض يشكل العنصر الأساسي في هذا الطبق، حيث يمكن استخدام عدد البيضات حسب عدد الأشخاص في الأسرة.
- يُضاف الدقيق لإعطاء القرص الثخانة المطلوبة.
- يمكن إضافة بهارات متنوعة حسب الذوق، لتعزيز النكهة مع الأخذ في الاعتبار التوابل الشائعة في المنطقة.
- يجب إضافة ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود لتعزيز النكهة.
- بعض أوراق الخضار مثل الشبت والبقدونس تُفرم جيدًا لإعطائها مظهر وذوقًا مميزًا.
- تضاف حبة بصل مبشورة للمساهمة في رفع مستوى النكهة.
- يُمكن استخدام كمية من الزيت حسب الرغبة، حيث يفضل أهل الشام زيت الزيتون بينما يستخدم المصريون الزيوت الأخرى أو السمن.
- لإضافة نكهة خاصة، يمكن إدخال الثوم المفروم، بحدود من فصين إلى ثلاث فصوص.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر تعزز من تماسك المكونات.
- يُمكن إضافة كوب من الحليب أو اللبن أو الزبادي ل سماكة العجة.
- توجد أيضًا إمكانية إضافة أنواع مختلفة من الجبنة لتحسين الطعم.
- مكونات إضافية مثل الزيتون المقطع والفلفل الملون تضيف لمسة جمالية وطعمًا مميزًا.
لأطباق أخرى يمكنك الاطلاع على طريقة عمل فطائر الجبنة السورية والجبنة البيضاء والفيتا،
طريقة عمل عجة البيض
- يتم بدء العمل بخفق البيض في وعاء عميق، سواء باستخدام الخفاق الكهربائي أو يدويًا باستخدام شوكة، حتى نحصل على قوام متجانس.
- بعدها نضيف الدقيق بشكل تدريجي بينما نستمر في التقليب لضمان الذوبان التام.
- تضاف بقية المكونات مع التحريك المستمر للحصول على الخليط المثالي للعجة.
- يمكن إضافة الزيت أو السمن لجعل العجة أكثر دسمًا.
- من ثم، يُسخن المقلاة التي سنستخدمها حتى تصبح جاهزة.
- يُفضل وضع قليل من الدقيق في المقلاة لمنع التصاق الأقراص بها.
- يتم تشكيل الخليط على هيئة دوائر سواء باستخدام ملعقة أو طبق صغير.
- يُضاف بعد ذلك الزيت إلى المقلاة الساخنة وننتظر قليلاً.
- تمتد الأقراص في الزيت الساخن لمدة دقيقة حتى تحظى باللون الذهبي، ثم تُقلب بعناية.
- يجب أن نراعي وجود فراغات في القرص ليدخل الزيت عمقًا.
- يمكن تقديم الأقراص في أطباق أو كوجبات سريعة أثناء الرحلات.
- يُنصح بتناول هذه الوجبة باعتدال نظراً لمحتواها من السعرات الحرارية العالية.
طريقة عمل عجة البيض في الفرن
- نبدأ بتجهيز صينية عريضة وأدوات خلط للمكونات.
- نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والبهارات وباقي المكونات الجافة جيدًا.
- نضيف البيض واللبن وندمجهما جيدًا للحصول على قوام متجانس.
- يجب الاستمرار في التقليب جيدًا لضمان تجانس المكونات.
- نضيف الخضروات والبصل والثوم إلى الخليط قبل إدخاله للفرن.
- ندهن الصينية بكمية خفيفة من الزيت.
- نسكب الخليط في الصينية بشكل متوازن.
- نقوم بضبط حرارة الفرن وفتح الشواية من أعلى.
- بعد ذلك نضيف الجبن والزيتون على السطح ونتركه لمدة15 إلى 20 دقيقة.
- عند الانتهاء، يمكن تقطيعها وتقديمها مع بعض الخضار.
- تعتبر العجة من الأطباق التي تُناسب حفلات الشواء والمناسبات الأخرى.
- تتميز العجة اللبنانية بكثرة البهارات، مما يمنحها نكهة خاصة تفصلها عن الأنواع الأخرى.
يمكنك معرفة طريقة عمل البطاطس المحمرة بطريقة المطاعم المقرمشة.
عجة البيض على الطريقة الشامية
- تتشابه العجة الشامية مع نظيرتها المصرية، لكنها تُسَمى “الترويقة” في بعض المناطق.
- تحوي العجة الشامية غالبًا على عدد كبير من البيض، قد يصل إلى أكثر من 10 بيضات.
- تُقدم بشكل مربعات أو صواني، وليس على شكل أقراص.
- تتميز بكثرة الخضار، مما يضفي عليها لونًا أخضر مميزًا.
- يضاف إلى العجة كمية من النعناع للحصول على رائحة فريدة.
- تُفضل استخدام زيت الزيتون في إعدادها عوضًا عن الأنواع الأخرى.
- في بعض الأحيان، يُستخدم الزبد لتحقيق اللون المطلوب أثناء الخبز.
- غالبًا ما تُخبز في الفرن للحصول على قوام مقرمش.
- تحتوي العجة الشامية على سوائل كثيرة، مما يجعلها مرنة.
- تُرص عليها الخضار وأوراق النعناع عند تقديمها لجعلها أكثر إغراءً.
في ختام هذا المقال الشامل، قمنا باستعراض مختلف جوانب إعداد عجة البيض، بما في ذلك المكونات، وأنواع التحضير، ونكهاتها الفريدة،لا شك أن العجة تجمع بين عناصر الطهي السريعة والمغذية، مما يجعلها خياراً مفضلاً للكثيرين.
About the author
