تُعتبر كريمة الخفق، المعروفة أيضًا باسم الكريم شانتيه، عنصرًا أساسيًا في صناعة الحلويات وتقنيات الطهي المختلفة،تُستخدم هذه الكريمة في تزيين الحلويات، وتضفي عليها نكهة غنية وملمسًا ناعمًا،تعتمد عملية إعداد كريمة الخفق على مكونات بسيطة يمكن العثور عليها بسهولة في أي مطبخ، مما يجعلها خيارًا مفضلًا في تحضير العديد من الأطباق والحلويات،في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل كريمة الخفق بمكونات مختلفة، بالإضافة إلى أسرار النجاح للوصول إلى القوام المثالي.
من المهم أن نفهم كيفية عمل الكريمة المخفوقة بكفاءة، حيث تُعتبر جزءًا لا يتجزأ من العديد من الوصفات الشهية، مثل الكعكات والتيراميسو والحلويات الأخرى،سنتعرف على عدة طرق لتحضير كريمة الخفق، بدءًا من الطريقة التقليدية وصولاً إلى النكهات المتنوعة،سنستعرض أيضًا الملاحظات الضرورية التي يجب اتباعها لضمان الحصول على كريمة خفق ممتازة، وقابلة للاستخدام في تزيين الحلويات بأشكال متعددة.
طريقة عمل كريمة الخفق السريعة
يمكن تحضير كريمة الخفق في وقت قليل وبمكونات بسيطة من خلال المكونات التالية
المكونات
- 1 كوب كريمة باردة ثقيلة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
- 2 ملعقة طعام سكر بودرة ناعم.
طريقة التحضير
- يجب أن تكون الكريمة الثقيلة باردة؛ حتى نحصل على كريم شانتيه مثالي؛ لذا يجب وضعها في البراد قبل الاستخدام.
- نضع الكريمة الثقيلة الباردة في وعاء عميق ونقوم بخفقها جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق كحد أدنى حتى نلاحظ أن قوامها يتغير وترتفع ويزداد حجمها.
- نضيف السكر البودرة إلى الكريمة بعد القيام بنخله جيدًا لكي يكون ناعمًا مع الاستمرار بالخفق.
- نضيف الباكينغ باودر والفانيليا مع الاستمرار بالخفق السريع وسنلاحظ تغير قوام الكريمة.
- إذا مازالت الكريمة ثقيلة، فيمكن إضافة بعض من السكر البودرة الناعم حتى نصل للقوام المرغوب.
- هكذا أصبحت كريمة الخفق (الكريم شانتيه) جاهزة ويمكن استخدامها ووضعها في الكيس المخصص لها.
طريقة عمل كريمة الخفق بعصير البرتقال
يمكن عمل الكريمة المخفوقة بعصير البرتقال بنجاح إذا قمنا بتقدير الكميات المناسبة وهذا حسب القوام الذي سنحصل عليه في النهاية وسنعرف ذلك فيما يأتي
المكونات
- سكر بودرة ناعم.
- فانيليا.
- القليل من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
- نقوم بنخل السكر البودرة حتى يصبح ناعمًا خاليًا من أي تكتلات خشنة ووضعه في وعاء عميق، ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة عصير برتقال بالتدريج.
- نقوم بخفق الخليط بسرعة جدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
- نضيف الفانيليا البودرة على الخليط مع الاستمرار بالخفق بسرعة عالية.
- نضع قطرات من عصير البرتقال إليهم وسنلاحظ تغير القوام.
- إذا كانت قوام الكريمة سائلًا نضيف إليها السكر الناعم ونخفقها سريعًا، أما إذا كان قوامها سميكًا جدًا فنضع بعض قطرات من عصير البرتقال.
يعتمد نجاح الكريمة المخفوقة بالبرتقال على سرعة الخفق والمدة التي يتم فيها ذلك، فكلما كانت المدة أطول وزادت سرعة الخفق كلما كانت النتيجة أفضل والعكس صحيح.
طريقة عمل الكريمة المخفوقة بالفراولة
تعتمد نجاح هذه الطريقة على استخدام الكريمة الثقيلة باردة ووضع وعاء معدني عميق فارغ في المبرد، أي نتركهما في المبرد مدة قبل الاستخدام.
المكونات
- 1/2 كوب من السكر الناعم الأبيض.
- من 4 إلى 5 ملاعق من الجيلي البودرة بطعم الفراولة.
- 2 كوب من الكريمة الثقيلة الباردة.
طريقة التحضير
- نضع الكريمة الثقيلة الباردة في الوعاء المعدني البارد فور استخراجهما من المبرد، ثم نقوم بنخل السكر الأبيض الناعم حتى يكون خاليًا من التكتلات أو أي حبيبات خشنة ونضعه إلى الكريمة في الوعاء.
- نقوم بخفق الكريمة والسكر بسرعة جدًا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة من 10 إلى 15 دقيقة وسنلاحظ تغير القوام والحصول على قوام الكريمة المطلوب.
- نضيف الجيلي البودرة إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق السريع حتى يتغير لون الكريمة وتصبح لونها وردي مميز.
- هكذا تصبح كريمة الخفق بنكهة الفريز جاهزة ويمكن استخدامها على الحلويات ويمكن أن نضع إليها بعض حبات من الفراولة المهروسة حسب الرغبة.
طريقة عمل كريمة الخفق بالزبدة
يمكن عمل كريمة الخفق بالزبدة ببساطة وسهولة باتباع الآتي
المكونات
- (375 غرام) حوالي 3 أكواب من السكر البودرة الناعم.
- (250 غرام) حوالي 1 كوب من الزبدة الطرية سواء كانت مملحة أو غير مملحة حسب المتوفر منها بدرجة حرارة الغرفة العادية.
- (30 ميلي ليتر) حوالي 2 ملعقة طعام من الحليب.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة الطرية التي تكون بدرجة حرارة الغرفة في وعاء مناسب، ونقوم بخفقها بسرعة عالية جدًا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق كحد أدنى، وسنلاحظ تغير القوام، ونستمر بالخفق سريعًا حتى يصبح قوام الزبدة الناعمة كريمي ويتغير لونها ويصبح فاتحًا بشكل واضح.
- نضيف السكر البودرة الناعم بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج مع الخليط.
- نضيف الحليب إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح الكريمة جاهزة ويتم توزيعها بالملعقة أو وضعها في كيس توزيع الكريمة البلاستيكي واستخدامها في أطباق الحلويات المختلفة.
- إذا أردنا الكريمة بلون معين مثلًا لتزيين تورتة أو ما شابه يمكن أن نضع القليل من ألوان الطعام مع الكريمة وخفقهما معًا بضع دقائق أخرى.
طريقة عمل كريمة الخفق للشيف أميرة شنب
قدمت الشيف أميرة شنب طريقة لعمل كريمة الخفق بمكونات سهلة موجودة في كل بيت مصري كالتالي
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة من اللبن البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
- 3 بياض بيض.
- 2 كوب سكر.
طريقة التحضير
- نخلط بياض البيض مع عصير الليمون والسكر والملح واللبن والفانيليا في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي.
- نستمر في الخفق جيدًا حتى يصبح قوام الخليط متماسكًا وتصبح الكريمة هشة (كريم شانتيه) وجاهزة.
- يمكن أن نستغنى عن الفانيليا واللبن البودرة ولكن ستكون الكريمة أفضل بإضافتهما إلى الخليط.
عرفنا بذلك طريقة عمل كريمة الخفق بنكهات مختلفة بكل بساطة وسهولة وبمكونات سهلة متوفرة في كل بيت، حيث يمكننا صنعها في المنزل وتزيين كل ما نريد من أصناف الحلويات المختلفة بها، ونتمنى أن نكون قد أفدناكم.
