تعتبر أكلة ورق العنب واحدة من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من الثقافات العربية،يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ وخصائصه الغذائية القيمة،على الرغم من الاعتقاد بأن إعداد ورق العنب قد يكون أمرًا صعبًا ويتطلب الكثير من الوقت، إلا أن الحقيقة هي أنه يمكن تحضيره بسهولة بعد معرفة الخطوات والمكونات اللازمة،في هذا المقال، سنستعرض طرقًا متنوعه لعمل ورق العنب، بحيث يمكن للجميع تجربة تحضيره في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفره.
طريقة عمل ورق العنب
المقادير المطلوبة
- ربع كيلو من ورق العنب.
- بعض الخضراوات مثل الكزبرة، البقدونس، والشبت.
- 3 ثمرات من البصل المبشور.
- كوبين من الأرز المغسول والمصفى.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء.
- عصير من 5 ثمرات من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل والقرفة.
- ملعقة من الملح، حسب الرغبة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البهارات السبعة.
- ملعقة صغيرة من الشطة، حسب الرغبة.
- شرائح من البصل، الطماطم، والليمون.
طريقة الإعداد
- أولاً، نقوم بتشويح البصل في ملعقة من الزبدة الذائبة، ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة مع التوابل المذكورة سابقًا، ونضيف الشبت والكزبرة والبقدونس بعد تقطيعهم ونقلبهم جيدًا، ثم نتركها لتصبح ناضجة.
- بعد نضوج الصلصة، نقوم بإضافتها إلى الأرز ونقلب جيدًا.
- نجهز ورق العنب بوضع الحشوة فيه.
- نحضر وعاء الطهي، ونضع شرائح البصل والطماطم والليمون في قاعه، ثم نرص ورق العنب المحشي، وعند الانتهاء نضع باقي الشرائح على الوجه.
- إذا كان لديكِ مرقة دجاج، يمكنك إضافتها، وإذا لم يكن، ضعي كوب من الماء المذاب فيه الملح.
- نضع الوعاء على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه حتى ينضج تمامًا، ليكون جاهزًا للأكل.
إقرأ أيضًا
طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة
المقادير المطلوبة
- نصف كيلو من ورق العنب.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- 4 أكواب من مرقة الدجاج أو الشوربة.
- 3 أكواب من الأرز.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ست ملاعق من صلصة الطماطم.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الملح، بحسب الرغبة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- شرائح من الطماطم، البطاطس، والبصل.
طريقة الإعداد
- نبدأ بسلق ورق العنب في ماء مغلي، ثم نتركه ليبرد.
- نضع الأرز في ماء مغلي لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه.
- نخلط الأرز مع اللحمة المفرومة والبقدونس والطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- نتأكد من أن الجهة الخشنة من ورق العنب ستكون موجهة للداخل عند الحشو.
- نجهز الوعاء بوضع شرائح البطاطس والطماطم والبصل في القاع، ثم نرص المحشي عليه.
- يمكنك إضافة المرقة ثم نضع الوعاء على النار، وعندما يغلي، نخفف الحرارة ليصبح المحشي جاهزًا بعد ساعة.
إقرأ أيضًا
طريقة عمل ورق العنب بالطريقة السورية
المقادير المطلوبة
- برطمان من ورق العنب.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- شرائح من البصل والبطاطس والطماطم.
- كوب واحد من الأرز المنقوع سابقًا لمدة 60 دقيقة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح، حسب الرغبة.
- ملعقتان من البهارات، حسب الرغبة.
طريقة الإعداد
- نبدأ بتشويح البصل في زيت الزيتون، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى تنضج.
- نضع الأرز ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الملح والبهارات ونرفعها من على النار.
- نسلق ورق العنب في الماء الساخن حتى يصبح طريًا، ومن ثم نضع الشرائح في قاع الإناء.
- نقوم بلف ورق العنب المحشي ونرصه في الإناء، ثم نضيف الماء الساخن ونبدأ الطهي على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد مرور ساعة إلى ساعة ونصف، يصبح المحشي جاهزًا.
إقرأ أيضًا
طريقة عمل ورق العنب بالدجاج
المقادير المطلوبة
- نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
- دجاج مقطع إلى ثمان قطع.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- كيلو من الأرز.
- حزمة من الكزبرة والشبت والبقدونس.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الشطة، حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- عصير ليمونة.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة الإعداد
- نقوم بوضع ورق العنب في ماء مغلي مضاف إليه الكمون والليمون لمدة دقيقتين.
- نشوح البصل في السمنة، ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل والبهارات ونترك المكونات حتى تتسبك.
- بعد ذلك نضع الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس ونخلط جيدًا.
- نقوم بحشو ورق العنب بالخليط ثم نقوم برصه في إناء مع قطع الدجاج.
- يُفضل سكب المرقة الساخنة فوق المحشي ونتركها حتى تنضج.
- عند إنتهاء الطهي، يصبح طبق ورق العنب بالدجاج جاهزًا للاستمتاع.
وفي النهاية، قد قدمنا في هذا المقال مجموعة متنوعة من وصفات ورق العنب، سواء بالطريقة التقليدية أو بأساليب مختلفة كالأطباق التي تحتوي على اللحمة أو الدجاج أو حتى الطريقة السورية،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد أفادتكم وألهمتكم لتجربة إعداد هذا الطبق الشهي في منازلكم،نرجو أن تنال إعجابكم وتجربوه مع عائلاتكم وأصدقائكم، بالهناء والشفاء.
