مخلل الليمون يعتبر من الأطعمة الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الثقافات حول العالم،يتميز بنكهته الحامضة والمالحة، مما يجعله مكونًا مميزًا يُضاف إلى أطباق مختلفة، مثل الفول المدمس والمسقعة والسمك المحشو،يُعد مخلل الليمون إضافة رائعة تعزز من نكهة الأطعمة وتضفي عليها بُعدًا لذيذًا،في هذا المقال، سوف نتناول طرق متنوعة لتحضير مخلل الليمون، بدءًا من الطرق التقليدية وصولاً إلى طرق مبتكرة، مما يسمح للقراء بتجربتها وفقًا لرغباتهم وأذواقهم.
طريقة مخلل الليمون
المقادير
- كيلو جرام ليمون.
- 120 جرام ملح بحري.
- 400 جرام عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
طريقة التحضير
- أولاً، نقوم بشطف الليمون جيداً، ثم نجففه تماماً باستخدام مناشف نظيفة لتجنب أي رطوبة.
- ثم نقوم بتقطيع كل ليمونة إلى أربعة أرباع، مع التأكد من أنها تبقى متصلة ببعضها من الأسفل.
- نضع الليمون في كيس بلاستيكي ونضعه في الفريزر ليوم كامل، حيث يساعد ذلك على نضارة الليمون وتعزيز نكهته.
- بعد ذلك، نجهز إناء كبير ونضع فيه الملح، ثم نقوم بإذابة الثلج عن الليمون ونضع ملعقتين كبيرتين من الملح في وسط كل ليمونة.
- نستعد لإضافة الليمون في الوعاء، حيث يجب وضع كل ليمونة مع التأكد من أن الوجه العلوي لأعلى للحفاظ على الملح.
- نكرر العملية حتى يمتلئ الوعاء، مع رش المزيد من الملح على كل طبقة.
- في إناء آخر، نخلط العسل مع عصير الليمون، ثم نصبه على الليمون حتى يغطس كلياً.
- نترك الوعاء لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى تتخمر المكونات وتتداخل النكهات.
يمكنكم الاطلاع على المزيد من المعلومات المتعلقة بالحلويات الباردة مثل جيلي الموز والفراولة والمهلبية والمارس البارد من خلال الرابط التالي.
طريقة عمل مخلل الليمون بالبهارات
المقادير
- عشر قطع ليمون حامض.
- عصير عشر قطع ليمون حامض.
- ⅛ كوب ملح.
- 3 ملعقة كبيرة حبة البركة، عصفر، وكمون.
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط كلاً من الكمون، والعصفر، وحبة البركة والملح معاً في وعاء.
- ثم شَطف الليمون وتجفيفه جيداً.
- نُحدث شقوقاً على شكل X باستخدام سكين على كل قطعة ليمون.
- نقوم برص الليمون في وعاء زجاجي محكم الغلق.
- نضع طبقة من الليمون مع طبقة ملح ممزوج بالبهارات، ونكرر العملية مع الضغط على كل طبقة.
- نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون ونغلق الإناء بإحكام.
- نترك الليمون لفترة تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أسابيع قبل الفتح.
لمزيد من المعلومات حول طريقة عمل القرص الطرية باللبن الرايب، يمكنك زيارة الرابط المخصص لذلك.
تخليل الليمون
المقادير
- 3 قطع ليمون.
- 5 إلى 6 ملاعق ملح بحري.
- كمية كبيرة من عصير الليمون.
- كمية كبيرة من الماء المعقم.
طريقة التحضير
- نقوم بتهيئة الإناء المناسب لطهي الليمون، نضعه في الخل لعدة دقائق ثم نغسله جيداً.
- نقطع كل ليمونة إلى أربعة قطع مع الحفاظ على اتصالها من الأسفل.
- نضع ملعقة ملح في كل ليمونة، ثم نبدأ في ترتيب الليمون في الإناء مع الضغط عليها.
- نضع الملح بين الليمونات، ثم نضيف الماء المعقم حتى يمتلئ الإناء.
- نغلق الإناء بإحكام ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
- نقوم بالتحريك يومياً للتأكد من توازن النكهات.
- نضع الإناء في البراد ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاثة أسابيع.
- يجب حفظ الليمون لمدة ستة أشهر على الأقل بعد التخليل.
يمكنكم الاطلاع على طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق وطرق أخرى عبر رابطنا المساعد.
طريقة عمل الليمون المخلل بدون سلق
المكونات
- 400 جرام من الليمون.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- الملح.
- العصفر.
- حبة البركة.
- 5 حبات من الجزر المبشور.
- ماء.
- 3 ملاعق من الزيت.
الخطوات
- أولاً، نقوم بغسل الليمون جيداً بماء ساخن، ثم نقوم بتقطيع الليمون من النصف مع الحفاظ على سلامته.
- نستعد لإناء ونضع الملح، وحبة البركة، والعصفر وخلط جميع المكونات بشكل جيد.
- نبدأ بحشو الليمون بمزيج الملح والتوابل، ومن ثم نضعه في برطمان زجاجي.
- نقوم بقفل البرطمان جيداً ونتركه ليلة كاملة دون إضافة الماء، لنشاهد الماء ينزل من الليمون.
- في اليوم التالي، نحضّر الماء المملّح ونضيف المتبقي من المكونات.
- بشر الجزر وإضافته في البرطمان، ثم نضع الماء الممزوج والكمية المناسبة من الزيت.
- نغلق البرطمان جيداً ثم نتركه لمدة شهرين.
للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل الفراخ المشوية وطرق الطهي المختلفة، يمكنكم زيارة الرابط المُرفق.
طريقة عمل قشر الليمون المخلل
المكونات
- 1 كيلو من قشر الليمون.
- 1 كأس من الملح.
- 1 كأس من الماء المغلي البارد.
- 1 ملعقة من الزيت.
- شرائح من الفلفل الحار.
- 1 حبة جزرة مبشورة.
طريقة العمل
- أولاً، نقوم بغلي الماء على النار حتى يصل للغليان.
- ثم نضع قشر الليمون في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، نقوم بتصفيته وشطفه بالماء البارد.
- ثم نضعه في البرطمان ونذوب الملح في الماء جيداً ونصبّه على الليمون.
- نضيف الفلفل الحار والجزر إلى البرطمان مع ملعقة واحدة من الزيت على الوجه.
- نفتح البرطمان بعد أسبوع للاستمتاع بالنكهة المميزة.
طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق
المقادير
- 1 كيلو ليمون كبير.
- 2 لتر ماء.
- 50 جرام ثوم.
- 4 ورقات لورا كبيرة.
- ½ كيلو عصير ليمون طازج.
- 100 جرام حبة بركة.
- 50 جرام عصفر.
- 1 جرام زعفران.
- ¼ كيلو ملح.
- 50 جرام فلفل حار.
- 100 مل زيت زيتون.
- 25 جرام شطة مطحونة.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الليمونات جيداً وإزالة الشوائب.
- نقوم بإحداث شقوق على السطح لكل ليمونة على شكل حرف X.
- في وعاء بحجم كبير، نضع الماء على النار حتى يغلي.
- نضع حبيبات الليمون في الوعاء ونتركه يغلي لمدة ستة دقائق.
- نحضر إناء آخر ونمزج فيه عصفر وزعفران وورق اللورا وملح وزيت زيتون وحبة البركة.
- نقوم بتصفية قطع الليمون من الماء بعد النقع.
- نوزع المزيج السابق على كل ليمونة، ونضع الفلفل الحار والملح بين طبقات الليمون.
- نصب عصير الليمون فوق القطع ثم نقفل الإناء بإحكام.
- يُترك الوعاء لمدة شهر كامل قبل فتحه للاستمتاع بالنكهة المميزة.
طريقة عمل الليمون المخلل السريع
المكونات
- 1 كيلو ليمون أخضر صغير.
- 1 ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- 6 أكواب ماء.
- ½ كأس خل أبيض.
- 9 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 3 حبات ثوم مقطعة لشرائح.
- 5 حبات من فلفل أخضر.
- 4 قطع قرنفل صحيح.
- ¼ كأس عصير ليمون طازج.
طريقة التحضير
- نبدأ بتنظيف الليمون جيداً للتخلص من الشوائب.
- نقص الليمون شق صغير في الوسط ونضعه في ماء ساخن لمدة قصيرة.
- نصفّي الليمون من الماء ونضعه في البراد لمدة سبع ساعات مع تغيير المياه.
- نقوم بتحضير مزيج من الماء والخل والسكر والملح.
- نوزع الليمون والفلفل والثوم والقرنفل في وعاء محكم.
- نصب مزيج الخل فوق الليمون ونعيد غلق الوعاء جيداً.
- نتركه في مكان دافئ بعيداً عن الضوء لمدة أسبوعين، ثم نضعه في البراد.
في هذا المقال، قمنا بمشاركتكم العديد من الطرق لتحضير مخلل الليمون بطرق مختلفة ومتنوعة،سواء اخترتم الطرق التقليدية أو الحديثة، فإن النتيجة النهائية ستكون لذيذة وممتعة تُثري تجربة الطعام الخاصة بكم، مما يسمح بتجربة النكهات المتعددة للليمون.
