تعتبر الملوخية من الأطباق الشعبية والمحبوبة في الثقافة المصرية، حيث تتميز بخصائص غذائية مميزة ومذاق فريد،بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضيرها بعدة طرق حسب المكونات المتاحة والتفضيلات الشخصية،من بين الطرق الشهيرة لتحضير الملوخية، نجد الملوخية بالجمبري، التي بإمكانها أن تمثل خيارًا مغذيًا وشهيًا،هذا المقال يستعرض مجموعة متنوعة من طرق إعداد الملوخية بالجمبري، بالإضافة إلى شرح تفصيلي للمكونات وطريقة التحضير، لتكون دليلاً شاملاً لعشاق هذا الطبق الشهير.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
المكونات
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- 3 أكواب ماء.
- حبة بصل مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- نضع حلة على النار ونضيف ملعقة من الزبدة حتى تذوب.
- ثم نضيف البصل مع ملعقة ثوم مع التقليب حتى يذبل.
- بعدها نضيف الجمبري مع التقليب لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الماء والملح والفلفل مع التقليب ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
- نضيف الملوخية مع التقليب بالمضرب السلك ثم نرفعها من على النار قبل أن تغلي.
- نضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة زبدة والثوم المفروم وملعقة الكزبرة الجافة.
- نقلب المكونات حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نضع خليط الثوم على الملوخية ونضعها مرة ثانية على النار لمدة دقيقتين.
- نسكب الملوخية بالجمبري في طبق غرف عميق ونقدمها مع الأرز الأبيض وبالصحة والعافية.
ملوخية بالجمبري
المكونات
- نصف كيلو جمبري مقشر متوسط الحجم.
- 4 أكواب مرق الدجاج.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- ملح وفلفل أسود.
- بصلة مبشورة.
- حبة فلفل حار مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
- في حلة متوسطة الحجم على النار نضع ملعقة من الزبدة حتى تذوب.
- نضيف البصل ويشوح لمدة خمس دقائق.
- نضيف المرق والملح والفلفل ونتركه حتى يغلي.
- ثم نضيف الجمبري ونتركه يغلي ونضيف الملوخية مع التقليب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- نرفع الملوخية من على النار.
- ثم نضع مقلاة على النار مع ملعقة من الزبدة نضيف الثوم المفروم والكزبرة مع الفلفل الحار.
- تقلب المكونات جيدًا حتى تحمر ونضيفها على الملوخية.
- نضع الملوخية مرة ثانية على النار لمدة دقيقتين مع التقليب.
- نصب الملوخية بالجمبري في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز والخبز المحمص وبالهنا والشفا.
الملوخية بالجمبري على الطريقة الاسكندرانية
المكونات
- حبة مستكة.
- حبة بصل.
- 3 حبات حبهان.
- 6 أكواب شوربة دجاج.
- كيلو جمبري صغير مقشر.
- ملعقة سمن.
- 2 حزمة ملوخية خضراء مغسولة ومخروطة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة شطة.
- ربع كوب عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة سمنة في حلة على النار حتى تذوب ونضيف المستكة.
- نقلب المستكة حتى تذوب ثم نضيف الجمبري مع التقليب.
- بعدها نضيف الحبهان والشوربة وحبة البصل.
- يترك الجمبري على النار حتى تنضج حبة البصل.
- نضع ملعقة من خليط الكزبرة الجافة والثوم.
- ثم نضيف الملوخية مع التقليب وإضافة الملح والفلفل.
- نضع ملعقة من السمن في مقلاة ونضيف باقي خليط الثوم والكزبرة مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- نضع الثوم على الملوخية ونضيف عصير الليمون والشطة مع التقليب.
- تقدم الملوخية بالجمبري ساخنة مع الأرز الأبيض وبالصحة والعافية.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري والفلفل
المكونات
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- حبة بصل مفرومة ناعمة.
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة من الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، نضيف البصلة المفرومة.
- نقلب البصل حتى يذبل، ونضيف الجمبري.
- نستمر في التقليب حتى يأخذ الجمبري اللون الوردي.
- نضيف 3 أكواب من الماء والملح والفلفل ويترك حتى يغلي.
- نضيف الملوخية ونتركها حتى تنضج نرفعها من على النار قبل الغليان.
- نضع ملعقة الزيت الأخرى في مقلاة على النار نضيف الثوم والكزبرة والفلفل الأخضر مع التقليب مع رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- نسكب الخليط على الملوخية ونقلبها ثم نرفعها من على النار.
- تقدم ساخنة في طبق عميق وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري السويسى
المكونات
- نصف كيلو جمبري مقشر.
- كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- حبة طماطم مبشورة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ملعقة ثوم مفروم كبيرة.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة زيت في حلة الملوخية ثم نضيف البصلة المفرومة مع التقليب.
- ثم نضيف نصف كمية الثوم مع التقليب ونضيف الجمبري.
- نقلب الجمبري حتى يتغير لونه، ثم نضيف الطماطم ونتبل بالملح والفلفل.
- نترك الجمبري حتى يغلي ونضيف الملوخية مع التقليب باستخدام مضرب سلك.
- نضع باقي الثوم مع ملعقة زيت في مقلاة على النار مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضع الثوم على الجمبري والملوخية مع التقليب لمدة دقيقتين.
- تسكب الملوخية في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- كوب جمبري مقشر صغير.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- حبة بصل مفرومة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- نضع الجمبري في وعاء ونتبل بالملح والفلفل والكمون.
- نضع ملعقة زيت في وعاء على النار نشوح البصلة المفرومة.
- نضيف الجمبري مع التقليب حتى يتغير لونه.
- نضيف 2 كوب من الماء ونترك الخليط حتى يغلي.
- نضيف الملوخية مع التقليب.
- نضع ملعقة من الزيت في مقلاة على النار نضيف الثوم مع الكزبرة الجافة ونقلب حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- نضيف الثوم على الملوخية ونضعها على النار لمدة خمس دقائق.
- تسكب في طبق تقديم عميق وتقدم مع الأرز وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري الشيف الشربيني
المكونات
- ثلاث أكواب مرق.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- حبة طماطم مبشورة.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- حبة فلفل حار مفروم.
- نصف كيلو جمبري مقشر.
طريقة التحضير
- نضع الماء في وعاء مناسب على النار.
- نضيف الطماطم والكزبرة والفلفل.
- بعدها نضيف الجمبري والملح والفلفل ونتركها حتى تغلي.
- نضيف الملوخية ونقلبها.
- نضع الثوم مع الكزبرة الجافة في مقلاة على النار وملعقة من الزبدة ونقلب حتى تحمر.
- نضيف خليط الثوم إلى الملوخية وتوضع على النار مرة ثانية لمدة خمس دقائق.
- يسكب الملوخية بالجمبري في طبق غرف عميق ونقدمها مع الخبز العربي وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري الشيف حسن
المكونات
- 5 أكواب ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- ورق غار.
- حبة بصل.
- حبة جزر صغيرة الحجم.
- 2 عود كرات.
- 2 عود كرفس.
- ربع كيلو جمبري مقشر.
- نصف كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر مكعبات.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع الجمبري في وعاء على النار ونضيف الماء مع البصل والكرفس والكرات وملح والفلفل الأسود.
- يترك حتى يسلق جيدًا.
- نصفي الجمبري ونضع شوربة الجمبري في حلة الملوخية على النار حتى تغلي.
- نضيف الملوخية مع التقليب مع بيكربونات الصوديوم والملح والكمون.
- نضيف الجمبري للملوخية.
- في مقلاة على النار نضيف الفلفل والثوم والكزبرة.
- نشوح المكونات في ملعقة سمن حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل.
- نضيف الثوم على الملوخية ونضعها على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب.
- نرفع الملوخية ونقدمها في طبق غرف عميق وبالهنا والشفا.
وفي ختام هذا المقال، يمكن القول بأن الملوخية بالجمبري تمثل واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا في المطبخ المصري، حيث تجمع بين النكهات المتنوعة والفوائد الصحية،نأمل أن تكون الوصفات المتنوعة التي تم عرضها قد ساهمت في إلهامك لتجربة إعداد هذا الطبق اللذيذ في منزلك،لا تتردد في تعديل المكونات حسب ذوقك الشخصي، واكتشف المزيد من الخيارات لإعداد الملوخية بطرق مختلفة ومميزة، متمنين لك تجربة طهي رائعة في كل مرة.
About the author
