تعد المكرونة واحدة من الأطباق الشعبية المحبوبة في مختلف الثقافات، إذ تتميز بتنوع أساليب تحضيرها والمكونات التي يمكن إضافتها لها،تعتبر المكرونة بالصلصة من الوصفات الأكثر شهرة وسهولة، حيث يمكن تحضيرها بسرعة ودون الحاجة لمكونات معقدة،في هذا المقال، سيتم استعراض طرق مختلفة لتحضير المكرونة بالصلصة، بالإضافة إلى المكونات اللازمة وخطوات التحضير، مما يساعدك على تحضير طبق شهي ومغذي لجميع أفراد أسرتك،دعونا نستعرض كيفية تحضير هذه الوصفة المميزة.
طريقة عمل مكرونة بصلصة الطماطم
مكونات سلق المكرونة
- كيس مكرونة نصف كيلو.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ملعقتين زيت صغيرة.
- مكونات الصلصة
- 3 ملاعق زيت كبيرة.
- بصلة مقطعة كبيرة الحجم.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة ثوم صغيرة مفرومة.
- عصير طماطم مركز.
- ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة.
- نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة.
- شطة حسب الطلب.
- ذرة سكر.
خطوات تحضير المكرونة بالصلصة
- أحضري إناء عميق واملئيه بالماء وقومي بإضافة الملح وملعقة الزيت للماء.
- يتم سكب كيس المكرونة.
- بعد الغليان، يتم تقليب المكرونة من آن لآخر حتى قبل النضج بقليل.
- تصفى المكرونة داخل مصفاة واسعة للتخلص من الماء وتغسل تحت ماء الفلتر.
- في إناء آخر، يتم وضع الزيت حتى يسخن جداً،يتم إضافة مقطع البصل ويتم تشويحه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
- تتم إضافة الثوم المفروم ويتم تشويحه لدقيقة.
- تتم إضافة عصير الطماطم وتتم إضافة كمية الفلفل الأسود والكمون وذرة السكر والكزبرة وأخيراً الشطة حسب الطلب.
- تترك الطماطم حتى تتسبك ويصبح القوام أكثر سمكًا.
- يتم التقليب ثم تغطى وتترك لمدة 10 دقائق على حرارة هادئة لتمام التسبيك.
- يتم سكب كمية من الصلصة على المكرونة تدريجياً إلى أن تصل درجة الإحمرار إلى الدرجة المطلوبة.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة للشيف الشربيني
المكونات
- مكرونة أقلام.
- طماطم معصورة.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
- فلفل.
- بودرة الشطة الحمراء.
- مفروم الريحان.
- بصل مقطع.
- ملعقة ثوم مفرومة صغيرة.
- زيت الزيتون.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الطلب.
طريقة تحضير الطبق
- أحضري إناء وضعي به لترين من الماء ثم قومي بسكب كمية المكرونة لسلقها.
- ضعي بالماء الملح ونقطتين زيت.
- تترك المعكرونة تغلي مع التقليب من وقت لآخر حتى تمام النضج.
- تصفى من الماء وتترك جانباً لتحضير الصلصة.
طريقة تحضير الصلصة
- أولاً، تسقط ثمار الطماطم في ماء مغلي دقيقة واحدة ثم رفعها إلى ماء مثلج لمدة دقيقة أخرى.
- قومي بتقشير قشرة الطماطم الخارجية ثم تفرم الطماطم داخل دورق الخلاط الكهربائي.
- يتم فرم الريحان مع الفلفل الحار والريحان في الكبة الكهربية.
- توضع مقلاة أخرى على النار، ويوضع بداخلها الزيت ويسخن لدرجة عالية قبل أن يضاف مفروم البصل.
- يترك البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- يتم إضافة كمية الثوم المفروم ويتم تشويحها مع البصل حتى تظهر نكهته المميزة.
- أخيرًا يضاف الريحان والفلفل الحار الذين تم فرمهما في الكبة مسبقًا.
- يتم تشويح كل المكونات معًا.
- يتم إضافة الصلصة المعلبة وتقلب حتى تسخن.
- تتم إضافة الطماطم التي تم فرمها ويتم تسبيكها.
- يضاف الملح والفلفل الأسود ورشة الشطة.
- في النهاية، تضاف المكرونة المسلوقة وتقلب مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق.
- تغرف المكرونة ساخنة في أواني التقديم وتزّين.
نصائح الشيف الشربيني لنجاح المكرونة
- تقلب الصلصة المعلبة على النار حتى تفرغ من أية مواد حافظة.
- من الضروري انتقاء نوع مكرونة موثوق بها ويتم سلقها 3/4 نضج لاكتمال تسويتها في الصلصة.
- يتم متابعة المكرونة وتقليبها كل غلوة حتى رفعها عن النار.
- يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار باستبداله بالشطة الحمراء.
طريقة عمل المكرونة بالصوص الإيطالي
مكونات الوصفة
- أي نوع مكرونة حسب الذوق.
- مكعب مرقة دجاج.
- فلفل ملون.
- بصل جوانح.
- ثوم مفروم فرماً ناعماً.
- كارى.
- بصل بودر.
- ثوم بودر.
- رشة بابريكا.
- زيتون مخلي حلقات.
- صلصة صوص إيطالي.
- رشة زعتر.
- عصير طماطم.
خطوات التحضير
- يتم سلق كمية المكرونة بالطريقة العادية.
- يتم غسل المكرونة بالماء البارد للتخلص من المواد النشوية الموجودة بها لمنع التصاقها.
- نحضر إناء ونضع به الزبدة والفلفل والبصل والثوم، ويتم تشويحها إلى أن تذبل كافة المكونات.
- توضع البهارات كاملة ويتم التقليب جيدًا.
- توضع كمية الطماطم المعصورة ويوضع عليها مكعب مرقة الدجاج والصلصة وشرائح الزيتون المخلي، وتترك لتتسبك وتزداد تركيزًا.
- تضاف المكرونة المسلوقة المغسولة وتوضع فوق الصلصة.
- يتم التقليب جيدًا ليتم المزج بين المكرونة والصلصة، وتقدم ساخنة.
مكرونة بالصلصة والسجق للشيف نسرين الجندي
مكونات الوصفة
- نصف كيلو من السجق المقطع.
- بصله واحدة مقطعة كبيرة.
- ثلاثة قرون فلفل ملون.
- ملح حسب الطلب.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ربع ملعقة كمون مطحون صغيرة.
- شطة حسب الرغبة.
- رشة كركم.
- ثلاث ليمونات معصورة.
- ثلاثة ملاعق من الخل.
مقادير عمل المكرونة
- مكرونة مسلوقة.
- عصير طماطم.
- بصلة واحدة مقلية.
- ملعقتين من الخل.
- ملعقة ثوم صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كسبرة صغيرة.
- شطة حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- توضع مقلاة على النار فيها ملعقتين من الزيت.
- ننزل بالبصل المفروم ونقلب حتى تصفر فقط.
- نضيف نصف كمية الفلفل الألوان ونقلب جيداً.
- يُقطع السجق إلى مكعبات.
- بعدها نضع مكعبات السجق ونضيف الخل وعصير الليمون وكل البهارات، ثم نخفض النار ويتم تغطية المقلاة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق،بعد مرور الخمس دقائق نضع بقية كمية الفلفل الملون، ويترك دقيقتين على حرارة هادئة.
- نطفئ النار ونترك الخليط جانباً.
- في مقلاة أخرى، نضع كمية الخل والطماطم لتأخذ غلوة، ونضع البهارات ونتركها حتى تتسبك، ثم نسكب عليها المكرونة التي تم سلقها مسبقاً.
- تقدم المكرونة ساخنة وفوقها مكعبات السجق.
مكرونة بالصلصة بالطريقة المصرية للشيف حمدي مرسي
مكونات الطبق
- نصف كيلو مكرونة أقلام.
- نصف كيلو طماطم طرية الملمس حمراء.
- ملعقة واحدة كبيرة من الصلصة المعلبة المركزة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الطلب.
- فصوص حبهان.
- 100 جرام من زيت الزيتون.
- 300 جرام من الكبدة.
- بهارات حسب الذوق.
- ثوم بودر.
- زيت.
خطوات التحضير
- يحضر إناء لسلق نصف كيلو المكرونة به لتر ماء، وتوضع به المكرونة بعد أن يصل الماء لدرجة الغليان، وتقلب كل دقيقتين حتى تصل المكرونة إلى مرحلة ما قبل النضج، أي عند وصول درجة التسوية إلى 85 %.
- تكتمل الـ 15% الباقية من التسوية عندما يُضاف إليها الصلصة.
- تعمل هذه الخطوة على ألا تتهرى المكرونة عند التقليب.
- يتم شطف المكرونة بالماء البارد للتخلص من النشا الموجود بالمكرونة منعًا لتلاصق المكرونة ببعضها.
- بعد شطفها، نضيف ملعقة الزيت لها لتلمع.
- توضع المكرونة داخل إناء بارد بلا لمس أية حرارة.
- قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة دون عصرها، ثم يضاف ملعقة الصلصة المركزة الكبيرة وتترك تتسبك على حرارة هادئة.
- بعد الانتهاء من التسبيك، تُضَاف المكرونة عليها ويتم التقليب جيدًا حتى تمام الامتزاج بين المكرونة المسلوقة والصلصة الساخنة.
- لا ينصح بوضع المكرونة ثانية على النار، بل تقدم مباشرة مكتسبة الحرارة من سخونة الصلصة.
- يتم غرف المكرونة ساخنة في أطباق التقديم وتزيينها بالخضرة.
طريقة عمل مكرونة بالصلصة مع الثوم
المكونات
- مكرونة.
- لتر ماء.
- ملح.
مكونات الصلصة
- طماطم معصورة.
- ثوم مفروم.
- زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- مرقة دجاج.
خطوات التحضير
- يوضع لتر الماء في إناء على النار إلى أن يغلي، مع إضافة الملح ثم المكرونة إلى أن تنضج دون تغطية.
- في إناء آخر، نضع ملعقة من الزيت وبها الثوم حتى يكتسب اللون الذهبي دون أن يتحمر.
- توضع الطماطم والمرقة والملح والفلفل.
- يترك الخليط إلى أن تتسبك الطماطم.
- نقوم بسكب المكرونة المسلوقة على الخليط.
- يتم تقليب الصلصة والمكرونة معًا.
- الآن الطبق جاهز للأكل.
في ختام هذا المقال، عرضنا لكم أشهر الوصفات لتحضير المكرونة بالصلصة، حيث تناولنا العديد من الطرق السهلة التي يمكن تطبيقها في المنزل،لقد استعرضنا الطرق المختلفة التي يمكنك الاستعانة بها لتحضير مكرونة لذيذة، بما في ذلك طريقة الشيف الشربيني وطرق الصلصات الإيطالية والمصرية،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم وأن تحضروها في منزلكم لأفراد عائلتكم وأصدقائكم للاستمتاع بطبق شهي ومغذي.
About the author
