طريقة عمل التونة فى البيت تعد من ألذ الأطعمة التي يمكن تحضيرها بالمنزل، حيث تتميز التونة بمذاقها اللذيذ والعديد من الفوائد الغذائية،الكثير من الناس يفضلونها، وخاصة في ظل ارتفاع أسعار المعلبات وسوء الجودة التي قد تحتوي عليها،لذلك، أصبح تحضير التونة في المنزل خيارًا مثاليًا، مما يتيح للأسر تحضير وجبات صحية وموثوقة،سنستعرض في السطور القادمة طرق مختلفة لعمل التونة في البيت ومكوناتها، مما يتيح لك تجربة لا تُنسى في مطبخك.
طريقة عمل التونة فى البيت للشيف علاء الشربيني
المكونات والمقادير
- 2 كيلو من سمك التونة.
- ½ كوب من الدقيق.
- ملعقة ملح ليمون صغيرة.
- ثلاث ليمونات كبار مقطعة لشرائح.
- 4 ورقات لورا.
- ¾ ملعقة كمون صغيرة.
- ½ ملعقة فلفل أسمر صغيرة.
- كوب من الزيت.
- كوب من الخل.
- ½ كوب من عصير الليمون.
- كوب من ماء مسلوق السمك.
- ملعقة ملح طعام كبيرة.
طريقة التحضير
- يتم غسل السمك جيدًا من الداخل والخارج وإزالة الرأس والذيل.
- يتم تقطيع كل سمكة إلى نصفين.
- يضاف مقدار الدقيق وملح الليمون إلى السمك المقطع ويُقلّب، ويترك السمك منقوعًا في الخليط حوالي نصف ساعة.
- بعد انتهاء الوقت، يتم شطف السمك تحت الماء لإزالة الدقيق وملح الليمون.
- يوضع قدر كبير على نار متوسطة، ويضاف إليه لترين من الماء، ويترك حتى الغليان.
- بعد الغليان، تُضاف ورقات اللورا، والفلفل الأسود، والكمون، وشرائح الليمون، ويترك الماء ليغلي دقيقة واحدة.
- يضاف السمك المغسول إلى القدر، ويُغطّي، ويُترك على نار هادئة لمدة ساعة كاملة.
- يُرفع السمك من القدر ويصفى، ثم يوضع في إناء يحتوي على ماء مثلج لمدة دقيقتين.
- يُرفع السمك مرة أخرى وتُزيل القشرة الخارجية برفق للمحافظة على شكل السمك.
- يفتح كل سمكة وينزع منها الشوك ثم توضع في وعاء كبير.
- في إناء كبير، يُخلط الخل وعصير الليمون والزيت والملح وكوب من ماء سلق السمك ويتم المزج جيدًا.
- يتم تقطيع السمكة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم تُرص في برطمانات نظيفة من الزجاج.
- يُصب خليط الخل والزيت على السمك حتى يُغطي كامل كمية التونة.
- تُغلق البرطمانات بإحكام وتحفظ في الثلاجة.
طريقة عمل التونة فى البيت للشيف سالي فؤاد
المكونات والمقادير
- 1 سمكة كبيرة ماكريل.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملح حسب الحاجة.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- 1 ربطة بقدونس طازج.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- زعتر.
- كسبرة.
- بهارات سمك.
- كرفس مقطع.
طريقة عمل التونة
- اغسلي السمكة جيدًا واغسلي الرأس والذيل والزعانف والأشواك.
- يتم تجفيف مائها عن طريق تعليقها لمدة ساعة حتى تجف تمامًا.
- تُغسل السمكة مرة أخرى بالخل والماء وعصير الليمون حتى تختفي رائحة الزفارة.
- يضاف ملح إلى السمكة، وتُترك جانبًا لبعض الوقت.
- تُقطع السمكة إلى قطع متوسطة.
- تُوضع القطع في مصفاة فوق إناء عميق على النار مع ماء يغلي يحتوي على شرائح بصل ومفروم بقدونس وكزبرة وزعتر وبهارات السمك وكرفس مفروم.
- تُترك السمكة لتُطهى على البخار.
- تُضاف السمكة إلى برطمان، ويُضاف لها الخل والزيت، ثم تُغلق بإحكام.
- يحفظ البرطمان في الثلاجة حتى الحاجة، ويُغلق مرة أخرى بعد كل استخدام.
طريقة عمل التونة بالصوص فى البيت للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- كيلو سمك ماكريل.
- جزر.
- كمون.
- ثوم.
- خل.
- فلفل أسود.
- ملح.
- بصل.
- ليمون.
- ورق لورا.
- المقادير حسب الرغبة.
مكونات صوص التونة
- ربع كوب خل.
- 7 فصوص كبار من الثوم.
- عصير ليمونتين كبار.
- كمون مطحون ناعم.
- ملح حسب الحاجة.
- ثلث كوب من الزيت.
طريقة عمل التونة
- يتم غسل السمكة جيدًا.
- يضاف الملح والخل إلى ماء الشطف مع بعض الدقيق للتخلص من رائحة الزفارة.
- تُفتح السمكة من رأسها لنهايتها ويتم انتزاع الأشواك وفصصها إلى قطع.
- تُصنع مزيج من الملح والفلفل والكمون والثوم والليمون.
- في وعاء آخر يُضاف الماء مع الكمون والجزر وورق اللورا وعصير الليمون وخل ومبشور البصل.
- يُوضع السمك في مصفاة فوق الإناء على النار حتى ينضج.
- بعد النضج، يُخرج السمك من المصفاة ويتم التحضير لصوص التونة.
خطوات تحضير صوص التونة
- يتم فرم فصوص الثوم فرماً ناعماً.
- يتم دق الثوم مع الليمون والملح والكمون، ثم يُضاف الخل والزيت، ويتم وضعهم على النار مع فصوص السمك ويترك لمدة عشر دقائق حتى يتشرب السمك من الصوص.
- تترك التونة لتبرد، ويُضاف فوقها زيت وتُحفظ في الثلاجة.
طريقة عمل التونة فى البيت للشيف يسري
المكونات والمقادير
- 500 جرام سمك تونة.
- ملح.
- بصل.
- خل.
- ليمون.
- زيت طعام.
- بقدونس.
- كرفس.
- كزبرة.
- بهارات سمك.
- زعتر.
طريقة التحضير
- يتم فرم الثوم ناعماً.
- يتم تقطيع الجزر إلى شرائح.
- تُقطع الخضروات الصغيرة بعد غسلها.
- يُغسل السمك جيدًا.
- يتم نزع سلسلة الظهر لكل سمكة ثم تُقطع إلى فصوص كبيرة.
- يتم حشو كل السمكات بخليط من الثوم وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل.
- يُرفع قدر على النار، ويُضاف الماء والجزر وعصير الليمون والكمون والبصل و5 ورقات لورا وربع كوب من الخل.
- تُرفع النار حتى الغليان، ويتم وضع مصفاة يوضع بها السمك.
- يُترك السمك لمدة ساعة حتى يُطهى جيدًا.
- بعد النضج، يُرص السمك في برطمان ويُضاف الزيت، ويتم حفظه في الثلاجة حتى الاستعمال.
طريقة عمل التونة الماكريل فى البيت للشيف هالة فهمي
المكونات
- كيلو ماكريك.
- 4 ورقات لورا.
- حبهان مطحون.
- 1 بصلة مقطعة.
- 6 فصوص من الثوم الصحيح.
- ملح حسب الطلب.
- قرنفل.
- فلفل أسمر ناعم.
- 3 ثمار ليمون كبار مقطع إلى شرائح.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة الإعداد
- يتم غلي كمية من الماء في قدر على النار.
- يضاف فصوص الثوم، والقرنفل، والحبهان، ومقدار الفلفل الأسود، و5 ورقات من اللورا.
- تضاف شرائح الليمون، وربع كوب من الخل، والبصلة المقطعة.
- يوضع السمك في الماء بعد تنظيفه جيدًا.
- يُترك السمك على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- يتم رص السمك في برطمان جاف نظيف، ويُسكب مزيج من الخل والزيت عليه.
- يُضاف ورق اللورا ثم يُغلق البرطمان جيدًا، ويحفظ في الثلاجة.
- تُقدم التونة بجانب بصل أخضر.
إن التونة تُعد من أنواع الأطعمة الهامة التي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية القيمة، وتساهم في دعم صحة القلب وتقوية المناعة،فطريقة عمل التونة فى البيت تعتبر إحدى أسهل الطرق التي يمكن اتباعها، حيث تضمن الحصول على منتج خالي من المواد الحافظة،وهذا يمنحك ولعائلتك وجبة صحية وشهية في نفس الوقت،لذا يُوصى بتجربة هذه الوصفات في المنزل للاستمتاع بمذاقها الرائع.
About the author
