تُعتبر البغاشة واحدة من الحلوى الشهيرة في المطبخ المصري، حيث تعكس تقاليد الطهي المحلي وجوهر الذوق الشعبي،تُعرف هذه الحلوى ببساطتها وسهولة تحضيرها، مما يجعلها الخيار المثالي لكل ربة منزل ترغب في تقديم شيء مميز لعائلتها،تتميز البغاشة بمكوناتها المتوفرة في معظم البيوت المصرية، ومن المؤكد أن كل من يجربها سيستمتع بمذاقها الرائع وقرمشتها الفريدة،في هذا البحث، سوف نستعرض العديد من الطرق لتحضير البغاشة، مما يتيح للقراء إمكانية تجربة طرق متنوعة تناسب أذواقهم واحتياجاتهم.
طريقة عمل البغاشة بالطريقة المصرية
تُعتبر الطريقة التقليدية لعمل البغاشة محبوبة لدى الكثيرين، فهي تعتمد على مكونات بسيطة ومتاحة للجميع،لتحضير هذا النوع من البغاشة، تحتاج إلى مجموعة من العناصر الأساسية التي تضفي عليها طعماً مميزاً.
المكونات والمقادير
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- ملعقة سمنة كبيرة.
- بيضتان.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة فانيليا سائلة كبيرة.
- فستق مجروش.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- في البداية، يجب نخل الدقيق لضمان عدم وجود شوائب، مما يساعد في جعل العجينة هشة.
- اخلطي الدقيق المنخول مع القرفة والملح في إناء عميق واخلطيهم جيداً.
- ثم أضيفي السمنة وملعقة الفانيليا السائلة، واكسري البيض على الخليط.
- استخدمي المضرب الكهربائي لخلط المكونات حتى تتكون لديك عجينة ناعمة.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعة.
- بعد ذلك، افردي العجينة باستخدام نشابة، مع رش القليل من الدقيق على السطح.
- شكلي العجينة حسب الرغبة، ثم اقليها في زيت ذرة ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- اخرجي البغاشة من الزيت، وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم انقعيها في الشربات.
- قدميها مع رش الفستق المجروش فوقها.
طريقة عمل شربات البغاشة
لإعداد الشربات الذي يضاف إلى البغاشة، يتطلب الأمر مكونين رئيسيين.
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- امزجي الماء والسكر في إناء عميق، ثم ارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد الغليان، خففي النار واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة، ثم ارفعيه عن النار.
طريقة عمل البغاشة بالجلاش
إحدى البدائل المميزة لعمل البغاشة هي استخدام الجلاش، مما يمنحك تجربة فريدة في الطعم والملمس.
المكونات والمقادير
- نصف كيلو جلاش.
- كوب مكسرات مجروشة.
- كوب كريمة.
- شربات.
طريقة التحضير
- احضري صينية مناسبة وقومي بدهنها بمادة دهنية.
- رتبي طبقات الجلاش، ودهني بين كل طبقة والأخرى بالزبد.
- بعد الانتهاء من نصف كمية الجلاش، أضيفي الكريمة والمكسرات، ثم استمري في إضافة باقي الجلاش.
- قطعي الجلاش إلى مربعات، وادهني الوجه بالزبد.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الجلاش ذهبياً، ثم صبّي الشربات فوقه.
- زينيه بالمكسرات المجروشة.
طريقة عمل البغاشة بالفرن
تُعتبر هذه الطريقة صحية أكثر، حيث تستخدم أقل كمية من الزيت.
المقادير
- كوبين ونصف دقيق منخول.
- كوب ماء دافئ.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كيس خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب زيت.
- بيضة واحدة.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- اخلطي نصف كوب من الماء مع نصف كوب من الحليب، ثم أضيفي الخميرة والسكر وقلبي.
- غطّي المزيج لمدة عشر دقائق حتى تنشط الخميرة.
- اخلطي الدقيق مع البيضة والزيت والملح، ثم أضيفي مزيج الخميرة.
- استمري في الخلط حتى تحصلين على عجينة متماسكة، ثم اتركيها لتختمر.
- بعد أن تختمر، شكلّي العجينة وضعّيها في صينية مدهونة، ثمادهني الوجه بصفار البيضة.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- قدميها بعد أن تصبّي فوقها الشربات البارد.
طريقة عمل البغاشة المقرمشة للشيف يسري
تتميز هذه الوصفة بمكونات خاصة تضيف لها طعماً مميزاً.
المكونات
- كوبين من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- بيضتان.
- كيس فانيليا (1 جرام).
خطوات التحضير
- اخلطي جميع المكونات جيدًا واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
- شكلّي العجينة، ثم اقليها في زيت غزير حتى تحمر.
- اغمسيها بعد ذلك في الشربات.
طريقة عمل البغاشة للشيف نجلاء الشرشابي
تتميز وصفة نجلاء الشرشابي بالبساطة والراحة في التحضير.
المكونات والمقادير
- كوب دقيق.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ربع كوب من الماء.
خطوات التحضير
- اخلطي البيضة مع السمنة جيداً، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً.
- أضيفي الماء وابدئي بالعجن.
- قلّمي العجينة إلى كرات، ثم افردي كل كرة على سطح مدهون.
- اقلي القرص في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون.
- اغمسيه في الشربات بعد القلي.
طريقة عمل البغاشة للشيف حسن
تعتبر وصفة الشيف حسن من الوصفات الشهية والبسيطة.
المكونات والمقادير
- 500 جرام من الدقيق.
- رشة من الملح.
- جرام واحد من الفانيليا.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- بيتان.
- زيت للقلي.
- كوبان من الشربات.
طريقة التحضير
- نخل المكونات الجافة جيدًا.
- اخلطي الدقيق مع البيض والفانيليا.
- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلين على عجينة قادرة على التشكيل.
- اتركي العجينة لتختمر، ثم افرديها على شكل طبقات.
- قطّعيها واقليها في زيت ساخن.
- غطيها بالشربات وقدميها مع تزيين حسب الرغبة.
تُعتبر البغاشة واحدة من الحلويات التي تأسر القلوب بطعمها الشهي ومكوناتها البسيطة،من خلال هذه الطرق المتنوعة، يمكن للجميع تجربة إعداد هذه الحلوى في المنزل بكل سهولة ويسر،تعتبر البغاشة خياراً ممتازاً لتقديمه في المناسبات العائلية أو كوجبة خفيفة في أي وقت،وبفضل قلة التكلفة والوقت المطلوب لإعدادها، فإنها تظل خيارًا مفضلًا لدى الكثيرين،إن إحياء هذه الحلوى في المطبخ يساعد على تعزيز قيم التراث الثقافي والاستمتاع بتقاليد الطهي في المجتمعات.
