يعتبر الكاتشب من أشهر الصلصات التي لا غنى عنها في العديد من المطابخ حول العالم،ويمتاز بنكهته الفريدة التي تضيف طعماً خاصاً للعديد من الأطباق،تاريخ الكاتشب يعود إلى القرن السابع عشر، حيث تم تصنيعه لأول مرة من قِبل المسلمين في ماليزيا،ومنذ ذلك الحين، انتقل إلى أوروبا والأمريكتين، ليصبح الآن جزءاً لا يتجزأ من وجباتنا اليومية،لكن، ومع الانتشار الواسع للكاتشب المصنع، ظهرت بعض المخاوف من تأثيراته الصحية، مما جعل من المهم التعرف على كيفية صنعه في المنزل بطرق آمنة وصحية.
طريقة عمل الكاتشب
ينصح بشدة بتحضير الكاتشب في المنزل، نظرًا لمخاطر الكاتشب المصنع، والتي تتضمن مجموعة من الأضرار الصحية، ومن أبرزها
- خلافًا للاعتقاد الشائع، الكاتشب المصنع يعتمد على معجون الطماطم الذي قد يحتوي على مواد كيميائية ضارة تؤثر على صحة الإنسان على المدى الطويل.
- السكر المضاف في الكاتشب يلعب دورًا في مستوى الكوليسترول في الدم، وهو ما قد يؤدي إلى مشاكل في القلب ومرض السكري، حيث تحتوي عبوة الكاتشب الواحدة على كمية كبيرة من السكر المصنع.
- الزيوت الضارة الموجودة في الكاتشب قد تسبب العديد من مشاكل القلب والسمنة.
- الكميات العالية من الصوديوم الموجودة في الكاتشب قد تؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم، مما يضع ضغطاً على الكلى.
- المكونات المؤكسدة، مثل الفيلينين، قد ترتبط بأنواع مختلفة من السرطانات.
- الأسيد الموجود في الكاتشب من المحتمل أن يسبب تهيج المعدة.
عمل الكاتشب في المنزل
هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها صنع الكاتشب في البيت،فيما يلي سنستعرض بعض الوصفات السهلة والصحية
الطريقة الأولى
- المكونات
- ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
- كوب من الطماطم الحمراء الطازجة.
- كوب من السكر.
- كوب من الخل.
- ملعقة ملح بحري كبيرة.
تحضير هذه المكونات يستغرق حوالي 15 دقيقة.
- طريقة التحضير
- قم بغسل الطماطم جيدًا، ثم افرمها جيدًا وأضفها إلى قدر فوق نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى تصبح لينة وتتخلى عن الماء.
- بعد ذلك، قم بتصفية الطماطم لإزالة السائل وأضف السكر والملح والفلفل الأبيض، ثم اتركه على النار حتى يتكاثف الخليط.
- عند الانتهاء، قم بسكب الكاتشب في زجاجات محكمة الغلق واحفظه في الثلاجة.
بإتباع هذه الخطوات، يمكنك تجهيز كاتشب يكفي حوالي 15 شخصاً خلال 15 دقيقة.
الطريقة الثانية
- المكونات
- كمية ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقتان من نشا.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب خل.
- كوبين من الماء.
- ملعقة بودرة بصل صغيرة.
تحضير هذه المكونات يستغرق حوالي 15 دقيقة.
- طريقة التحضير
- قم بخلط النشا والصلصة والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- أضف السكر والخل والفلفل الأسود والملح واستمر في التحرك حتى يتجانس.
- بعد رفع القدر عن النار، اتركه ليبرد قبل صب الكاتشب في زجاجات واحفظه في الثلاجة.
يمكن لهذه الطريقة أن تكفي حوالي 8 أشخاص.
الطريقة الثالثة
- المكونات
- ملعقتان من النشا.
- 250 مل من الخل.
- 250 مل من الماء.
- 150 غرامًا من السكر.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
مدة تجهيز هذه المكونات حوالي 10 دقائق فقط.
- طريقة التحضير
- امزج صلصة الطماطم والسكر والفليلل مع الماء والخل في قدر على نار هادئة ثم اتركه حتى يتجانس.
- تحققت من احتمامها على النار مع التحريك حتى تتماسك، أضف النشا المذاب بالماء واخلط جيداً.
- كرر العملية حتى تحصل على القوام المطلوب، ثم اتركه ليبرد وعبأه في الزجاجات.
يمكن أن تكفي هذه الوصفة حتى 10 أشخاص.
الطريقة الرابعة
- المكونات
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- 6 ملاعق كبيرة من ميبل سيروب.
- 13 ملعقة من خل الأحمر.
- 200 غرام من معجون الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
- 200 مل من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الخل.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
مدة تجهيز هذه المكونات حوالي 15 دقيقة.
- طريقة التحضير
- امزج المكونات في قدر الضغط واطبخها معاً حتى يتحول الخليط إلى رغوة.
- بعد الطهي، أضف الخل وميبل سيروب والسكر والتوابل وامزج جيدًا.
- تأكد من تصفية الخليط وتخفيفه بالصلصة حسب الرغبة.
- قم بتبليغ الكاتشب بقدر من الخل والملح وتأكّد أنه متجانس بعد ساعات.
هذه الكمية من الكاتشب تكفي حوالي 20 شخصاً.
مكونات معجون الطماطم
- 1 كغ من الطماطم.
- ثمرة بنجر واحدة.
- ثمرة بطاطا واحدة.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقة نشا صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- 2.5 ملعقة من الببريكا.
طريقة تحضير معجون الطماطم
- قم بتقطيع الطماطم إلى أربع قطع وضعها مع البطاطا والبنجر في قدر على النار حتى يغلي.
- نخلطها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم نقوم بتصفيتها.
- أضف السكر والببريكا والملح والنشا ويقلب، ثم يرفع على النار حتى يغلي وأتركه ليبرد في زجاجات معقمة.
لهذا، نكون قد قدمنا لك طرقًا متنوعة لصنع الكاتشب في المنزل،إذا كان لديك أي استفسارات أو ترغب في معرفة المزيد عن الوصفات، فلا تتردد في ترك تعليق وسنكون سعداء بالإجابة عليك.
