تعتبر القيمة الغذائية للبيض من الموضوعات التي تحظى بقدر كبير من الاهتمام، خاصة لدى أولياء الأمور الذين يسعون لضمان صحة أطفالهم ونموهم السليم،البيض يعدّ مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالعديد من الفوائد الصحية، مما يجعله جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي،سنقوم في هذا المقال بمناقشة مختلف الأنواع للبيض، بما في ذلك البيض البلدي، المسلوق، المقلي، وبدون صفار، وتركيز العناصر الغذائية فيها وفوائدها للجسم،سنستعرض أيضًا كيفية تشكّل البيضة ومزاياها الصحية المتعددة.
القيمة الغذائية للبيض
- للبيض قيمة غذائية كبيرة جدًا، سواء تم طهيه، أو تناوله بدون طهي،فهو يحتوي على دهون صحية وبروتينات أساسية، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن، مثل الفسفور والسيلينيوم، التي تعتبر مهمة لصحة الجسم.
- يحتوي البيض على كميات معقولة من البروتين تصل إلى 6.3 جرام، كما أنه مصدر جيد لفيتامين A بنسبة 6%، وفيتامين B6 بنسبة 15%، وفيتامين B12 بنسبة 9%،كما أنه غني بالفيتامين B5 بمعدل 7%، والفسفور بنحو 9%، وأيضًا السيلينيوم بنسبة تصل إلى 22%.
القيمة الغذائية للبيض البلدي
على الرغم من حجم البيض البلدي الصغير، إلا أنه يعتبر غنيًا بالمغذيات الضرورية لجسم الإنسان،يتميز البيض البلدي بمحتواه من الدهون، حيث يتضمن 4 جرام من الدهون، منها 1.5 جرام من الدهون المشبعة،أما الكوليسترول، فهو يحتوي على 150 مللي جرام،وكلما زادت نوعية الغذاء الذي تتغذى عليه الدواجن، زادت جودة البيض الناتج منها.
- يحتوي البيض البلدي على 50 مللي جرام من الصوديوم (3%)، ويحتوى على جرام واحد فقط من الكربوهيدرات، ولا يحتوي على سكر أو ألياف.
- يحتوي البيض البلدي على 20 مللي جرام من الكالسيوم، مما يجعله مصدرًا جيدًا للحفاظ على صحة العظام.
القيمة الغذائية للبيض المسلوق
- يحتوي البيض المسلوق على 5 جرام من الدهون، منها 1.5 جرام من الدهون المشبعة، كما يحتوي على 210 مللي جرام من الكوليسترول و60 مللي جرام من الصوديوم، مما يشكل بدوره نسبة متساوية 3% من الاحتياجات اليومية،كما يحتوي على 6 جرام من البروتين، الذي يُعتبر مهمًا لبناء العضلات وصحة الجسم.
- عند طهي البيضة المسلوقة، تحتوي على حوالي 80 سعرًا حراريًا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة الصحية.
القيمة الغذائية للبيض المقلي
عند قلي البيض، تتغير بعض قيمه الغذائية مقارنةً بالبيض المسلوق حيث يحتوي البيض المقلي على 109 سعرًا حراريًا، و6.8 جرام من الدهون، و2 جرام من الدهون المشبعة،كما يحتوي على 184.5 مللي جرام من الكوليسترول و69.9 مللي جرام من البوتاسيوم،تعتبر هذه القيم عالية نسبيًا، مما يعني أن بيض العجة أو البيض المقلي يجب تناوله باعتدال.
- تحتوي هذه الوجبة على 0.4 جرام من الكربوهيدرات و0.2 جرام من السكر، بالإضافة إلى 6.3 جرام من البروتين.
القيمة الغذائية للبيض بدون صفار
بياض البيض، الذي يُعتبر الجزء الأكثر فائدة من البيضة دون صفارها، يحتوي على 20.8 سعرًا حراريًا فقط، وحوالي 0.1 جرام من الدهون،يُعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين، حيث يوفر 4.4 جرام من البروتين لكل بياض بيضة.
القيمة الغذائية التي توجد في البيضة الواحدة
- تحتوي البيضة الواحدة على 5 سعرات حرارية، وحوالي 1.6 جرام من الدهون المشبعة، و1.8 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة، ومعدل يصل إلى 186 مللي جرام من الكوليسترول.
- بالإضافة لذلك، تحتوي البيضة الواحدة على 71 مللي جرام من الصوديوم، و69 جرام من البوتاسيوم، و0.4 جرام من الكربوهيدرات، و0.2 جرام من السكر، مما يجعلها غذاءً متكاملاً وصحيًا.
القيمة الغذائية في 100 جرام من البيض
تحوي 100 جرام من البيض على 140 سعرًا حراريًا، وحوالي 10 جرام من الدهون، و5 جرام من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى 360 مللي جرام من الكوليسترول،تحتوي أيضًا على 12 جرام من البروتين، مما يعني أنها مصدر مهم للطاقة وبناء العضلات.
القيمة الغذائية التي توجد في صفار البيض النيء
- يدعم صفار البيض النظام الغذائي بكميات جيدة من الطاقة، حيث يحتوي على 317 كيلو جول من الطاقة.
- كما يحتوي أيضًا على 54 جرام من الدهون و129 مللي جرام من الكالسيوم، مما يساعد في تقوية العظام والأسنان في الجسم.
السعرات الحرارية في البيض المسلوق
- البيضة الصغيرة والتي تزن 37 جرامًا تحتوي على 52.5 سعرًا حراريًا، بينما البيضة المتوسطة (44 جرامًا) تحتوي على 62.5 سعرًا حراريًا.
- أما البيضة الكبيرة التي تزن 50 جرامًا، فتحتوي على 71 سعرًا حراريًا، بينما تزن البيضة الجامبو 63 جرامًا وتحتوي على 92.3 سعرًا حراريًا.
- بالنسبة للبيض المقلي، فإن البيضة الصغيرة الموجودة تتضمن 75.2 سعرًا حراريًا بينما البيضة المتوسطة تتضمن 86 سعرًا حراريًا، وقد تشهد البيضة الكبيرة 112 سعرًا حراريًا.
كيف تتشكل البيضة
- يتكون البيض في الجهاز التناسلي للدجاجة، الذي يحتوي على مبيض وقناة البيض،يتشكل البيض عند مرور البويضة عبر القناة ويتعرض لبناء القشرة.
- هناك أنواع مختلفة من البيض، ولكن البيض الدجاجي يُعتبر الأكثر شيوعًا وغنيًا بفيتامينات ومعادن متعلقة بالصحة.
عناصر مهمة مفيدة توجد في البيض
- يجب أن نذكر اللوتين وزياكسانثين، وهما من المواد المضادة للأكسدة الموجودة في صفار البيض وتساعد في الحفاظ على صحة العين، مما يحميها من الضمور البقعي.
- أما الكولين، فهو عنصر مهم للسيدات الحوامل حيث يدعم مناعة الطفل ويحميه من الأمراض المزمنة.
من الفوائد الصحية للبيض
يمكن أن يساعد تناول البيض بكمية معتدلة في خسارة الوزن، حيث يسهم بشكل كبير في تقليل محيط الخصر ويحسن من مستويات الكوليسترول.
ما هي فوائد البيض
- يعد مصدرًا مهمًا للكالسيوم الذي يعزز بناء العظام، وهو نموذج مثالي للوجبات المناسبة للأطفال في مراحل نموهم.
- البيض يحسن من صحة الدماغ، ويُعتبر علاجًا فعالًا لأمراض الزهايمر.
- يعمل على الوقاية من الأمراض الوراثية المتعلقة بالعيون، مثل عمى الألوان.
- كما يدعم صحة الشعر ويعطيه الترطيب اللازم، مما يجعله مقاومًا للجفاف.
- البيض يحافظ على صحة البشرة ويعززها ضد التأثيرات الضارة الأشياء المتسببة في الإجهاد.
- يساهم البيض أيضًا في حماية القلب والدماغ من المشاكل، مما يجعله غذاءً متوازنًا وملائمًا لجميع الأعمار.
- كما أن تناول البيض مفيد لصحة الجهاز العصبي ويعمل على نمو العضلات بشكل صحي.
- يستطيع البيض أن يقلل من احتمال الإصابة بهشاشة العظام.
في الختام، تعد البيضة من الأغذية المتكاملة، لما تحتويه من فوائد متنوعة للجسم،تساهم في بناء العضلات، وتعزيز الصحة العامة، كما أن إدخال البيض في النظام الغذائي يمكن أن يحقق فوائد صحية عديدة،ينبغي القيام بإدراج البيض في النظام الغذائي اليومي باستخدام طرق طهي مختلفة لضمان الاستفادة القصوى من قيمته الغذائية.
