طريقة عمل برياني لحم تعتبر برياني اللحم واحدة من الأطباق الهندية الشهية التي نالت شهرة واسعة في مختلف بلدان العالم، حيث تقع في قلب مأكولات الكثير من الدول الإسلامية وخاصة في منطقة الشرق الأوسط،تتميز هذه الطبخة بمزيج فريد من النكهات والتوابل التي تضفي عليها طابعًا خاصًا ومحببًا للكثيرين،سنستعرض في هذا البحث المكونات الأساسية وطريقة التحضير خطوة بخطوة لما يجعل هذا الطبق خيارًا مثاليًا للمناسبات والأعياد.
طريقة عمل برياني لحم
مكونات برياني اللحم
- أحضر ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من ماء الورد.
- كيلو جرام من لحم الغنم أو البقر، مقطع إلى مكعبات.
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أربع قطع.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت الزعفران.
- خمسة حبات من الهيل.
- أربع أوراق من ورق الغار.
- عود قرفة واحد.
- ثماني عيدان من القرنفل.
- كوب واحد من الزبادي.
- نصف كوب من النعناع، مفروم جيدًا.
- نصف كوب من الكزبرة، مفرومة.
- عدد اثنين من حبات البصل المفروم.
- أربع ملاعق من السمنة أو الزيت.
- أربع فصوص من الثوم، مهروسة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مفروم جيدًا.
- ملعقة واحدة كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاث بيضات، مسلوقة ومقطعة.
يرشح لك الإطلاع على طريقة عمل رز برياني بالطريقة الباكستانية والهندية خطوة بخطوة.
طريقة تحضير برياني لحم
- اغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم قم بنقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- انقع الزعفران وماء الورد معًا.
- قم بإضافة قطع اللحم إلى الماء واملؤه بالمكونات التالية
-
- البصل المقطع.
- الهيل.
- ورق الغار.
- القرفة.
- القرنفل.
- ملح الطعام.
- الفلفل الأسود المطحون.
-
- غلي المكونات معًا لمدة تتراوح من 40 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.
- بعد انتهاء الوقت، يجب تصفية المكونات والاحتفاظ بالمرق جانبا.
- في وعاء متوسط، ضع السمن أو الزيت على النار.
- أضف البصل والثوم والزنجبيل إلى الماء الساخن وأقلب حتى يتحمر البصل.
- ثم أضف قطع اللحم مع جميع البهارات واستمر بالتقليب.
- بعدما يصبح اللحم متماسكًا، أضف الزبادي والنعناع والزعفران وماء الورد.
- اترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يصبح قوام الصلصة سميكًا.
- اسلق الأرز مع المرق حتى يصبح جاهزًا.
- اخلط الأرز مع الصلصة بحذر لتوزيعها على قطع اللحم دون إتلافها.
- ضع الخليط على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يمتص الأرز النكهات.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على طريقة عمل البرياني السعودي والهندي والمصري بالخطوات.
برياني اللحم بالبطاطا
مكونات اللحم بالبطاطا
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي.
- نصف كوب من زيت الطعام.
- عدد 2 حبة كبيرة من البصل، مفرومة.
- ثلاث حبات من البطاطا، مقطعة لمكعبات.
- ورقة واحدة من ورق الغار.
- حبة واحدة من الهيل.
- عود واحد من القرنفل.
- كيلو جرام من لحم الخروف أو البقر، مقطع.
- عدد 2 حبة من البصل، مفرومة.
- ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل، مفروم جيدًا.
- أربع فصوص من الثوم.
- عدد 2 قرن من الفلفل الأحمر الحار، مفروم.
- ملعقتين كبيرتين من بهارات البرياني.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- كوب متوسط من الكزبرة الخضراء، مفرومة.
- نصف كوب من اللوز أو الكاجو.
يرشح لك الإطلاع على طريقة عمل البرياني بالدجاج بطريقة السعودية والمصرية.
طريقة تحضير اللحم بالبطاطا
- اغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
- قم بقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية، ثم اتركها جانبًا.
- ثم ضع ورقة الغار والقرنفل والهيل مع اللحم في وعاء لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى يتحمر اللحم.
- أضف البصل والثوم والزنجبيل والشطة والملح والفلفل الأسود والكزبرة والهيل والكركم والزعفران.
- اترك الخليط على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج اللحم.
- اسلق الأرز مع 10 أكواب من الماء على نار متوسطة.
- بعد أن يغلي الأرز، أضف الملح وزيت الذرة ثم اتركه يغلي لمدة سبع دقائق.
- قم بتصفية الأرز وأضفه إلى خليط اللحم مع البطاطا.
- اترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم قدم اللحم بالبطاطا مع بعض المكسرات للتزيين.
يمكنك الآن التعرف على طريقة البرياني الهندي الأصلية بالتتبيلة.
سلطة زبادي وخيار رايتا
يمكنك تقديم طبق سلطة زبادي بالخيار كنوع من المقبلات التي تفتح الشهية، والطريقة هي
مكونات سلطة الزبادي والخيار
- كوب من الزبادي.
- ملعقة من الليمون.
- فص واحد من الثوم.
- كمية قليلة من ملح الطعام.
- كمية الخيار التي تريدها.
خطوات سلطة الزبادي والخيار
- ابشر كمية الخيار المتاحة.
- اهرس الثوم ثم أضف الليمون مع زيت الزيتون وقليل من الملح واخلطهم جيدًا، ثم أضف الزبادي والخيار.
- يمكنك تزيين أي طبق بهذه السلطة.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل برياني لحم، وطريقة تحضير برياني اللحم بالبطاطا، وكيفية عمل سلطة زبادي وخيار رايتا.
